Кефир от Mercadona, Skyr от Lidl или разбито прясно сирене по какво се различават и кое е по-здравословно

Преди да купите този вид млечни продукти, трябва да знаете кой предпазва чревната ни флора, кой ни осигурява протеини и кой ни помага да отслабнем.

Когато се сблъскаме с млечния хладилник в супермаркет, откриваме толкова много видове кисело мляко, че изборът става все по-труден. Има обезмаслено, гръцко, кремообразно, 0% на мазнини, без добавени захари, с протеини и дълъг списък от сортове. И в последно време консумацията на кефир, скайр и разбито прясно сирене. Три нови храни, полезни за здравето, но които имат своите прилики, но също и разликите помежду си.

За да знаем какво е всяко от тях, първо трябва да ги разграничим, тъй като всички те са млечни, но се правят с различна ферментация. В случай че кисело мляко, ферментацията се извършва с два вида бактерии, както се изисква от закона. Киселото мляко може да се има предвид само ако „коагулираният млечен продукт е получен чрез млечнокисела ферментация чрез действието на Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus в млякото“.

Това предотвратява дл кефир, скайр и разбито прясно сирене те могат да се считат за кисели млека, дори ако са сходни по опаковка, текстура или вкус. Нито един от тях не съдържа гореспоменатите микроорганизми, поради което понякога са известни като "фалшиви кисели млека". Нека видим ползите, които всеки един от тях носи на тялото ни.

Кефир

Един от най-продаваните в Испания е марката Hacendado, която се продава в Mercadona. Разликата от кефира е, че се получава чрез млечно-алкохолна ферментация: млечна ферментация от бактерии като кисело мляко (микроорганизмите са различни), но втора алкохолна ферментация с дрожди и други микроорганизми, които например се използват при производството на бира. Това го прави да съдържа повече млечна киселина и нейните вкусът е по-кисел, текстурата му е по-течна и се усвоява по-добре.