Водорасли в нашата диета как да си ги приготвим - Създаване на здраве - Здравословни навици
Водораслите все повече присъстват в нашата диета. Хората, които искат да се грижат за тялото си, ги включват в диетата си. В нашата култура обаче нямаме много информация за това как да ги подготвим. Ще направим обиколка на различните видове водорасли за да видите как трябва да се използват.
Водорасли, богати на хранителни вещества
В източните култури водораслите са много често срещана съставка в готвенето. Тези морски зеленчуци те ни осигуряват много малко калории, но голямо количество минерали като калций, магнезий, йод, калий или фосфор и др. Поради голямото количество йод обаче не е препоръчително да ги консумирате в излишък.
В момента е много лесно да намерите водорасли в хранителни магазини, билкари или ориенталски магазини. Нормалното е да ги купувате дехидратирани, затова е важно да се научите как да ги използвате, за да можете да ги добавяте към нашите ястия.
Ще видим как да приготвим най-често срещаните водорасли. Процедурата обаче е горе-долу еднаква за другите видове водорасли.
Първо рехидратация
Както казахме, водораслите се продават сушени. Ето защо някои видове трябва да се рехидратират, преди да могат да се ядат или готвят. В зависимост от вида водорасли, които искаме да приготвим, ще ги хидратираме в топла, топла или студена вода. Някои от тях трябва да се измият само малко, ако ще ги добавяме към супи или бульони.
Когато рехидратираме водораслите, те се удвояват или утрояват по размер според видовете. Следователно е необходимо да изчислите много по-малко количество, отколкото бихте изчислили, ако те са сухоземни зеленчуци.
Комбу водорасли или Дашима
Това водорасло е много популярно в Корея и Япония и се използва най-вече за бульони и супи. Вашата презентация е в дебели и доста твърди листове. Основната му характеристика е високо съдържание на глутаминова киселина което придава много вкус. Той също така съдържа добро количество йод и вкусът му е малко по-мек от този на други водорасли.
Това водорасло е идеално за добавяне към готвенето на бобови култури и за поставяне в супи или бульони. Може да се накисва, но не е необходимо. Ще го измием и ще го добавим директно към яхнията, когато започнем да го приготвяме. По този начин целият му вкус и хранителни вещества ще останат в бульона, който правим.
Водорасли Kombu допринася за по-храносмилането на бобовите растения. Ако го искате само за тази цел, просто добавете парче от водораслите към бобовите растения, когато започнат да кипят. Когато готвенето приключи, можете да го премахнете или да го смесите с останалите съставки.
Агар - Агар
Тези водорасли изглеждат доста по-различно от останалите. Обикновено се продава като вид бистро юфка, която прилича на пластмаса. Можем обаче да го открием и на прах.