Кефир и ягодово пенливо вино; храна и съвест

Днес, за да закрия тази 2016 г., ще ви науча как да приготвяте моето ягодово пенливо вино.

Нека започнем от основата на това, което аз наричам „основен кефир“.
Ако не знаете как да направите воден кефир, ще ви науча тук.
От основния кефир (който оставяме да ферментира за 2 дни) ще го прецедим и ще направим втора ферментация с ягоди, което ще ни позволи да ароматизираме и карбонизираме напитката. Рецептата е много проста, но трябва да обърнем специално внимание на това как и къде правим тази втора ферментация.

Много важно уточнение относно карбонизацията

Така че, вземането на всичко това под внимание е основно.
Обикновено правя първите тестове за карбонизация с „странна“ напитка или нова напитка в пластмасова бутилка и само когато „стабилизирам“ карбонизацията, тоест когато видях след колко часа и при каква температура тази напитка образува налягане, правя Започвам да правя карбонизацията в стъкло. Използване на стъклени бутилки в стил „Grolsch“, както е показано на снимката.

---