Кефалът - всичко, което трябва да знаем за тази любопитна риба
Информирайте се за всички новини, тенденции и разработки в сектора всяка седмица и не им позволявайте да ви разказват! Като професионалист. към професионален
Споделете тази новина с вашите контакти!
Въпреки че името му може много да напомня на сьомга, истината е, че кефалът първоначално няма много общо с него. Това е риба, която принадлежи към семейство Mulidae (Peciformes).
Кефалът е полумазна риба, което означава, че е по средата между бялата и синята риба и че съчетава свойствата и на двете. Освен това има изискан вкус. Есента е най-доброто време да го купите, тъй като от края на септември до средата на декември месото му има по-твърда текстура и е по-ароматно. По-долу предоставяме повече информация за тази риба: видове, хранителния му профил, как да го приготвите в кухнята и какво да имате предвид при избора и съхраняването му.
Има два вида кефал: тези от скала и тези от кал. И двете се срещат в крайбрежните води на Атлантическия океан и преди всичко в Средиземно море. И двете се консумират, въпреки че има някои разлики между тях:
- The кефал кефал Той е по-малък (обичайният му размер е между 10 и 20 сантиметра), по-малко цветен и месото му не е толкова вкусно.
- The кефал кефал той е малко по-голям (около 20-25 сантиметра) и има по-наситено розов цвят, с червеникава или оранжева странична лента.
Въпреки това, не винаги е лесно да различите едното от другото в магазина за риболов. Понякога се появяват заедно и вече се лющят, нещо, което оживява цвета на кожата им и затруднява диференцирането им.