Къде да купя Seitan - Seitan в онлайн супермаркет!
Seitan е богата на протеини храна, получена от обикновен пшеничен глутен или други зърнени култури. Според традиционната рецепта сейтанът се получава чрез извличане на глутена от пшенично брашно, след което се смесва и се вари във вода, овкусена със соев сос, водорасли комбу и други аромати.
Изглежда подобно на месото, но вкусът му е по-деликатен и има по-мека текстура, въпреки че последното често варира от един вид сейтан до друг, особено по отношение на това дали се произвежда на ръка или от промишлеността.
Новост, но ... Какви свойства ни предлага seitan?
Има високо съдържание на протеини (около 20 процента), но е препоръчително да го комбинирате в същия съд или същия ден с консумация на бобови растения като грах, боб и нахут, които допълват аминокиселините, които липсват в глутена. Също така е здравословно, защото съдържа малко мазнини и на калории те са около 120 на 100 грама продукт, така че са подобни на месото, но без наситените мазнини и холестерол, намерени в месото.
Страхотна храна, но ... откъде идва и как да я получим?
Seitan има ориенталски произход, тоест това е типична храна за японската кухня, където първоначално е била разпространена като храна от дисциплината Zen под името kofu, което означава „пшеничен глутен“. Будистките монаси са изобретили тази нова храна. По-късно думата сейтан е избрана на нейно място от експерта по макробиотици Джордж Осава.
Процесът на извличане на глутен от пшеница се постига чрез добавяне на вода към брашното и енергичното му месене. Така получената маса се измива във вода за отстраняване на нишестето и извличане на глутена. Количеството глутен зависи от вида на използваното брашно.