Кажете „да“ на замразеното кисело мляко
Мексико заема седмо място по консумация на мляко в световен мащаб, според индекса на млечните продукти Tetra-Pak, това се дължи главно на получените храни. Сред тях се откроява киселото мляко, едно от любимите желания на деца и възрастни, характеризиращо се с това, че е ферментирал продукт, получен от естествена млечна захар. В допълнение към атрактивния си вкус, той осигурява големи ползи за здравето, благодарение на лакто бацилите, които го съставят, които съдържат наред с други калций, минерали, витамини В и С.
Предимството на този продукт е, че той се адаптира към нуждите на хората, тъй като 22% от мексиканските потребители на млечни продукти търсят продукти, които могат да бъдат пияни или изядени по време на разходка или шофиране. Ето защо всеки ден се появяват нови марки (и други се преоткриват), които мислят за малкото време, което хората имат днес между работата, семейството и приятелите си, и които от своя страна са загрижени за поддържането на здраве и форма.
Популярен и ефективен вариант да отговорите на това нарастващо търсене - а защо не и да предложите вкусна храна - е продажбата на замразено кисело мляко. Въпреки че в Мексико потреблението на този продукт на глава от населението е 1,5 литра годишно, Ференц Фехер, Главен изпълнителен директор на бизнес и франчайз консултантската компания Feher & Feher, уверява, че тази тенденция се увеличава и ще расте по подобен начин на вълната кафе по това време.
Винаги здрави клиенти
Историята на сладоледа с кисело мляко започна да го оформя Нутриса, Мексиканска компания, основана през 1979 г. и чиято концепция от самото начало е да насърчава здравословния живот, като по този начин потвърждава ползите от този продукт за здравето и благосъстоянието. „Те са пионери в областта на естествената храна у нас“, потвърждава Фехер.
Бумът на продажбата на тази храна обаче се случи в края на последното десетилетие, когато се появиха нови мексикански марки и пристигнаха франчайзи от други страни, главно от САЩ. Според списъка 500 предприемачески франчайзи, От 2008 до 2011 г. в Мексико започнаха работа повече от 10 марки, общо около 200 магазина, разпределени в цялата република.
Именно през тези години чрез медиите и в училищата се разпространяваха кампании за популяризиране на културата на упражнения, здравословен начин на живот и най-вече на балансирано хранене. Последното представлява важно предизвикателство, тъй като голяма част от населението в Мексико страда от наднормено тегло.
От своя страна Фехер вярва, че растежът на тази ниша се дължи на тропикализацията на вкусовете, тъй като марките - включително чуждестранните - имат в менюто си съставки, познати и приети от националните потребители. Например: каджета, диня, хорчата, тамаринд и ямайка. Поради тази причина е добра възможност да добавите клиенти, които търсят както познати вкусове, така и здравословни опции за десерт.
Доказани бизнес модели
Ако искате да създадете своя собствена концепция, за да се качите на „вълната от сладолед с кисело мляко“, помислете, че това не е лесна задача, но не и невъзможно. От друга страна, добрата новина е, че тъй като има все повече и повече франчайзи в този бизнес, предприемачите, заинтересовани да се присъединят към този сектор, имат голямо разнообразие от добре позиционирани марки, които предлагат подкрепа и които продължават да се разрастват.
Един от най-успешните случаи е Tutti Frutti, фирма от американски произход, която пристигна в Мексико през 2009 г. и в момента има 44 единици в цялата страна. Вашата тайна? Адаптирайте оригиналния модел към мексиканския пазар. „Процесът на тропикализация продължи около осем месеца с цел модифициране на формули, създаване на вкусове и сложни ръководства“, обяснява Ангелика Мунгуайа, директор на франчайзинг на марката.