Картофите, неговият характер; хранителна статистика и история

Картофите или картофите са основна част от диетата на хората, много пъти елиминирани и оспорвани от митове и погрешни вярвания.

Нейната история и отглеждане
Картофите са донесени от Перу в Испания през 1550 г. чрез Франсиско Писаро като любопитство. Веднъж в Испания той е бил култивиран за изхранване на болното население.

В края на 16 век това вече е друга храна в страни като Германия, Италия, Англия, Полша и Русия. През 19-ти век тя се превръща в основна храна на европейското население, въпреки че може да се отдаде и на смъртта на повече от милион ирландци поради глад, поради факта, че чума е унищожила културните култури в тази страна.

Страна на произход
Отклоненията настрана, благодарение на различни разследвания, беше възможно да се проследи следата на картофа и по този начин да се открие, че той е роден в Перу (държава, която има повече от три хиляди сорта картофи или местни картофи). Уникален прародител може да бъде идентифициран в южната част на тази страна, като това е единственият източник, от който произхождат всички сортове картофи, които се култивират в момента.

Консумацията на картофи може да се извършва често, стига да се внимава за количествата и начина на готвене.

Друг важен факт е, че голям брой сортове картофи не могат да бъдат засадени извън перуанските Анди, тъй като те изискват тези климатични и селскостопански условия, за да могат да растат правилно.

Картофите са високодобивна умерена култура и се предлагат целогодишно в магазините, при условие, че се съхраняват правилно (суха и хладна среда, за да запазят всичките си хранителни и органолептични качества).
Научното му наименование е: Solanum Tuberosum, здравословна, питателна, гъвкава и практична храна.

Хранителна стойност:

съдържа висок процент вода (75%)
има 16-20% сложни въглехидрати, като нишесте
Той има малко количество от 2,5% протеин, но е важно да знаете, че този протеин е концентриран във външната област, точно под кожата. Ето защо, когато се консумират печени с кожата (добре измити преди това), тяхната хранителна стойност е по-висока.
биологичната му стойност (картофеният протеин) е по-висока от тази на зърнените култури
влакното е под формата на целулоза
съдържанието на мазнини е почти нула
Това е храна, богата на калий, осигурява флуорид и ниско съдържание на натрий
витамин С и В6 се губят по време на съхранение и готвене