Италианска рецепта за хляб ciabatta - Hogarmania

рецепта

Рецепта на чиабата или чиабата хляб, традиционен италиански хляб. Научете как да приготвяте собствения си хляб от чиабата у дома.

Съставки (2 хляба):

  • За закваската:
  • 1/2 чаена лъжичка суха мая (можете да замените 2,5 g прясна мая)
  • 150 мл вода
  • 3 супени лъжици топло мляко
  • 1/4 чаена лъжичка мед или гранулирана захар
  • 150 гр. Брашно с якост
  • За масата:
  • 1/2 чаена лъжичка суха мая В (може да се замени с 2,5 г прясна мая)
  • 250 мл вода
  • 1/2 супена лъжица зехтин
  • 350 гр. Брашно с якост
  • 1,5 чаена лъжичка сол

Приготвяне на рецептата за италиански хляб от чиабата (ciabatta):

За да приготвите закваската:

Смесете с брашното, за да образувате хлабаво тесто. Покрийте купата с кухненска кърпа и оставете да ферментира за 12 часа или за една нощ.

За да направите тестото:

Добавете водата за мая и зехтина към закваската и разбъркайте добре.

В купата добавете и разбъркайте брашното със солта, за да се образува мокро и лепкаво тесто. Разбивайте нон-стоп с дървена лъжица за 5 минути. Тестото трябва да е пухкаво и ще започне да се отлепва, но пак ще е прекалено меко за месене.