Картофите не са лоши за хората с диабет тип 2, според проучване The Epoch Times от
Ново изследване потвърждава, че картофите не са толкова лоши, колкото се смяташе досега за хората с диабет тип 2.
Констатациите оспорват широко разпространеното убеждение, че високогликемичните храни, като картофи, трябва да се избягват от диабетиците, тъй като това би повлияло на нивата на кръвната захар. Тази нова информация обаче противоречи на предположенията на експертите от десетилетия.
Резултатите от проучването, публикувани в Clinical Nutrition, показват, че когато хората с диабет тип 2 ядат смесено хранене с бели картофи без кожа, те имат по-добър „нощен“ RG, в сравнение с тези, които ядат смесено хранене, комбинирано с макронутриенти, които включват ориз басмати, ниско GI въглехидратна храна. Повишената кръвна захар през нощта отдавна е свързана със сърдечно-съдови заболявания и ендотелна дисфункция.
Участниците ядоха една и съща закуска и обяд за проучването, но бяха разпределени на случаен принцип от 1 до 4 вечери. Всяко хранене включваше белени бели картофи (тестова храна), приготвени по три различни начина (печени, варени или варени и след това охладени и претопляни) или ориз басмати (контролна храна). Ястията се повтаряха с деветдневна почивка между всеки тест, за да се преминат през всички тестови и контролни ястия.
На всички участници бяха взети кръвни проби веднага след хранене и отново на всеки 30 минути в продължение на два часа. Те също бяха помолени да носят непрекъснат глюкомер през нощта, за да проследят промените в нивата на кръвната захар, докато спят.
Следвайки стриктна методология, използваща система за случайно кръстосване и измервайки нивата на глюкозата веднага след хранене и за една нощ, за да получите по-добра картина на въздействието на картофите върху GR (гликемичен отговор), изследователите успяха да получат по-добро разбиране за това как картофите могат повлияват нивата на кръвната захар.