Картофи, задушени с поширано яйце

Подходящ за целиакии

Състав:

• 4 яйца
• 200 г картофи
• 2 домата
• 1 праз
• 1 глава лук
• 4 скилидки чесън
• 3 супени лъжици зехтин
• 1 л зеленчуков бульон
• 4 филийки препечен хляб
• Няколко направления шафран
• Сол
• Млян пипер.

Разработка:

1. Бланширайте доматите за 1 минута. Охладете ги в студена вода, обелете ги, извадете семената и ги нарежете на кубчета.
2. Обелете лука и скилидките чесън; накълцайте ги.
3. Нарежете праза на филийки. Обелете картофите и ги щракнете.
4. Загрейте олиото в тенджера и задушете лука и праза, без да придобиете цвят.
5. Добавете доматите, чесъна, шафрана и зеленчуковия бульон. Оставете да заври; добавете картофите и варете на тих огън 20 - 25 минути или докато картофите омекнат. Подправете на вкус.
6. Напукайте яйцата едно по едно в чаша и ги плъзнете в бульона. Варете ги 4 минути, без да оставяте бульона да заври.
7. Междувременно с помощта на решетъчна лъжица увийте жълтъка с белтъка.
8. Придружете яхнията с филийките препечен хляб. Сервирайте веднага.

---