Картофи, подправени с чушки на пара Рецепти El Comidista EL PA; С

Колко добре, красиво и евтино се храните в Кадис. Не бях ходил там от векове и бях щастлив да срещна отново някои от чудесата, които провинцията съхранява за лакомници. Консултирайки се с оракула в Twitter, открих някои страхотни сайтове, препоръчани от много знаещи хора, където съм ял всякакви риби, скариди, салати или сладкиши. Най-големият срам е, че не успях да вляза много в света на виното, защото шофирах.

картофи

В Casa Balbino (Sanlúcar de Barrameda) имах славни рула от патладжани и скариди и най-добрия омлет от скариди, които някога съм опитвал, на светлинни години от обичайните замразени тестени изделия. La Fontanilla (Conil) ме накара да разбера друго измерение на рибата тон: такосът, приготвен в масло във фурната, яхнията или коремът на скара сякаш идваха от различна риба, медена, деликатна и без никаква следа от сухота. И в непретенциозния Los Cristales (Chiclana), имах удоволствието да имам пържени нетигила, които бяха чисто море.

Всички те са трудни за възпроизвеждане ястия, ако нямате местния продукт. Това, което ми се стори най-неподражаемо, бяха картофите за дресинг, които ядох на няколко места. Въпреки че в действителност днешната рецепта няма много общо с тях: тя по-скоро се подчинява на желанието, че трябваше да ям картофи в салата, след като ги погълнах с ентусиазъм в Кадис.