Картофено пюре с гъби и яйце; молет; Рецепти El Comidista EL PA; С
Картофеното пюре е основа, върху която на практика всичко е вкусно. Днес го комбинираме с гъби, сотирани с чесън и яйце с варения бял и кремообразен жълтък.
Картофеното пюре е безупречна формула, способна да зарадва всякакви вечери на всякаква възраст и гастрономически предпочитания. Можем лесно да го приспособим към веганска диета, като сменим маслото и млякото за растителни мазнини, изсветлим го, като сменим част от картофите за ряпа или го подправим с индийско орехче или рас ел, ако искаме да го завъртим (нежните листа на градински чай, нарязан прясно или преди това пържен, те също отиват на смърт).
Единствената тайна за него е начинът, по който ми харесва, никога да не го прекарвате през блендера, така че да стане дъвка: Обичам го, когато се смачква в най-селски вариант, с по-малко течност и парчета картоф, които се забелязват при дъвчене; още по-фини и работещи. След като приготвим пюрето, остава само да го използваме като празно платно, върху което да подредим практически всичко: от няколко остатъка от рагу до печени зеленчуци, риба или - както е в днешната рецепта - сотирани гъби.
Ако искаме да го превърнем в уникално ястие, нека помислим за добавяне на порция висококачествен протеин и порция зеленчуци, приготвени на пара или сотирани. Пилешкият бут, яйце, риба, скариди, тофу или темпе могат да осигурят първата част; Задушени броколи или карфиол със сос от магданоз, сотиран спанак с чесън и лимон, звънец, лук и тиквички или бързо сотирани чери домати, лесно фиксират последните. Да живее пюрето с нещата!