Картата на пикантността в света люти чушки, чушки, люти чушки и други видове

Изгарящата страст към различните експлозивни видове от рода Capsicum (към които принадлежи и безвредният пипер) е добре разпространена по цялата планета.

пикантността

Федерико Олденбург Публикувано

Въпреки че има някои, които не са съгласни с идеята да изпитате папиларен огън, като отхапете някой от тези малки плодове, горящата страст към люти чушки, люти чушки, люти чушки и други експлозивни видове от рода Capsicum - към които принадлежи и безвредният пипер - е добре разпространен на цялата планета. Още повече: за тези, които обитават тропическите региони и издържат на ласкав климат, обичаят да се подлага небцето на радостно изгаряне изглежда повече от капризен, необходим. Тъй като пикантното активира определени рецептори, които повишават сърдечната честота, увеличавайки изпотяването и освобождавайки ендорфини. С други думи: чилито си заслужава, за да се отърсите от сънливостта си и да влезете в действие.

Разбира се, има и почитатели на „годен за консумация огън“ и по други географски ширини. И още и още: увлечението по екзотични вкусове, нискотарифните полети и глобализацията откриха удоволствието от сърбеж на мрачните вкусови рецептори на Запада. В крайна сметка мнозина повтарят. И няколко се закачат. Във всеки случай, при пътуванията си през повече или по-малко отдалечени места, дори и най-безразсъдните „гурмани“ не бива да отчитат огромното разнообразие, което семейство чили представя. И интензивността на някои от членовете му.

Класиране на сърбеж

Не че всички хапят, някои всъщност изобщо не хапят. Но други могат да бъдат коварни. Сред първите, опитоменият пипер е пример, който в скалата, използвана най-често за измерване на папиларно изгаряне - топлинните единици SHU (Scoville Heat Unit), което представлява броят пъти, в които плодовете трябва да се разреждат във вода, за да се загуби сърбежът -, не надвишава 0; Сред потенциално запалимите си струва да се подчертае мексиканското хабанеро, което достига до 300 000 SHU. Има още по-ужасяващи, като Trinidad Scorpion Butch T, разнообразие от Capsicum chinense, което достига 1 382 112 SHU! Въпреки че всеки разумен гурме ще сподели, че не е необходимо да посещавате най-палещите сортове, за да направите обиколка на плодовете от този вид, които са най-представителни в гастрономиите по света.