Карпачото по гастрономия; Вкл

Всички знаем какво a карпачо, Въпреки че може би не всеки се е осмелил да го опита, вкусът към суровото месо не е общ, въпреки това е лесно, че след като го опитате, да промените мнението си. Това е карпачото, много добре филийки сурово месо които обикновено се подправят с добър екстра върджин зехтин, лимонов сок, черен пипер и пармезан в стърготини или настърган. Презентациите, които могат да бъдат дадени на това ястие, са много, както и дресингите.

говеждо филе

The карпачо Най-често срещаният е този, приготвен с говеждо месо, но също така се прави от телешко, жребче или щраус сред другите видове месо. Този тип подготовка понастоящем включва и други храни, практикувайки онзи фин, почти прозрачен разрез, можем да приготвим рибно карпачо, карпачо от скариди, плодове и зеленчуци и т.н. Днес се произвежда в много страни, въпреки че произходът му е в Италия, по-специално във Венеция.

Очевидно първото карпачо е направено през 30-те години с парче говеждо филе в бара на венецианския Хари. Главният готвач на това заведение Джузепе Чиприани е на посещение от една от редовните си клиенти, графиня Амалия Нани Мочениго, като обяснява, че нейният лекар й е наложил диета и не й е позволил да консумира варено месо. Тогава талантливият готвач се сетил да му сервира сурово месо, така че той подредил в чиния тънки нарязани на нож филийки говеждо филе, към което намерил добър дресинг, майонеза с малко горчица и английски сос (сос Perrins).