Ползите от гъбата и как да се използва в кухнята; Безплатна преса
В допълнение към обяснението как ви помага за вашето здраве, ние споделяме три рецепти с тази гъба като главен герой.
от Алфредо Висенте
От всички годни за консумация гъби тази, която повечето хора разпознават, е гъбата. И това не е изненадващо, защото присъства в повечето супермаркети, в консервирани продукти и в готварските книги на различни гастрономии по света. Кой не е чувал да се споменава или някога е опитвал в сос, например, или на пица?
3 рецепти с домат
8 октомври 2019 г. в 04:45 ч.
Освен че осигурява страхотен вкус и текстура, гъбата е храна, която си струва да се знае и използва по-често в кухнята, защото предоставя няколко предимства.
Научно наименование Agaricus bisporus, тази гъба е родом от Северна Америка и Европа, лесно се разпознава по белия си вид, във формата на кръгла шапка и донякъде плоска.
В зеленчуковите зони на супермаркетите обикновено се предлагат цели, нарязани наполовина или нарязани на филийки; Така или иначе, във всичките си презентации той може лесно да бъде разграничен от други гъби, а образът му се появява и на различни пакетирани продукти като сосове или консерви.
„Състои се от три добре диференцирани части:„ шапката “, бяла на цвят и заоблена форма, която е най-меката част от гъбичките; ‘Ходилото’, цилиндрично с пръстен - също бял - който служи като опора за шапката; и „химениум“ или набор от ламели, подредени по начин на лъчи, които преминават от стъпалото до външния ръб на шапката, в която са оформени спорите “, посочва испанската фондация за хранене на уебсайта си.
Гъбата, известна още като "парижката гъба", се среща по всяко време на годината и отглеждането й се извършва, когато температурата е между 8 и 18 ° C, с малко светлина и влажност между 70 и 90 процента.
Твърди се, че е започнало да се култивира и използва в кухнята в началото на миналия век в Париж, Франция (оттук и прозвището му „Парижката гъба“). Оттогава начините за приготвянето му и придружаването на ястията са безброй.
Днес гъбата често се използва като гарнитура или като основно ястие, от супи до сосове или с месо, и много се говори за ползите за здравето, но какво всъщност е?
Тази гъбичка е много лесна за идентифициране. (Безплатна снимка за пресата: Unsplash).
Вашият принос към тялото
Според диетолога Мария Фернанда Кабрера, за начало „тези гъби са доста богати на витамини В1, В2, ниацин (форма на витамин В3) и фолати (вид витамин В)“, както и на минерали като калий, фосфор и желязо.
Витамините от група В участват в процесите на клетъчно дишане и детоксикация на черния дроб; освен това те насърчават доброто храносмилане.
„Както всички гъби, той се усвоява бавно и понякога е тежък, поради съдържащия се в него хитин или характеристиките на протеините, богати на нуклеинови киселини. Не се препоръчва при хора с подагра ”, добавя експертът. Хитинът е въглехидрат, принадлежащ към клетъчните стени на гъбичките.
Тези, които могат да се възползват от гъбите, са пациенти с диабет, "тъй като има малко въглехидрати (3,45%) и поради богатството си на протеини и витамини от група В", казва Кабрера.
"В допълнение към диабетици, той може да се използва от хора с наднормено тегло или затлъстяване поради засищащото му действие или ниския прием на калории, стига да не са пържени".
По отношение на правилната му подготовка за постигане на най-големи ползи, диетологът казва, че когато са много нежни, могат да се консумират сурови, нарязани на тънки филийки.