Карпачо от тиквички с цитрусов дресинг - Laube Leal
Тиквичките в карпачо, без готвене, са любимият ми начин да опитам това вкусно сезонни зеленчуци през месец май. Не знам дали сте яли тиквичките по този начин, но ако не, трябва да ги включите в списъка си с чакащи рецепти.
Много харесвам този зеленчук, в различните му сортове, защото освен вкусен, той съдържа много вода и минерали, както и минимални калории. С течение на времето обаче го приготвям по някакъв начин повече от други. Така, например, признавам, че не съм запален по задушаването, тъй като става прекалено меко и губи вкус. На пара, харесва ми, стига да е малко тургитен, сякаш е изпечен. Сотирано и кафяво, аз съм луд и суров ... Чиста наслада!
Карпачо
По принцип карпачото е рецепта за много тънки филийки сурово и мариновано говеждо месо, изобретено в Италия и поднесено като предястие. С течение на времето всеки продукт, сервиран по този начин (тънки филийки, мацериран и неварен), е бил наречен, като разширение, карпачо.
След това удължаване на срока, можем да приготвим карпачо не само с месо, но и с риба, зеленчуци и дори плодове. В моя случай, както виждате, това е карпачо от зеленчук, тиквички и плод, мандарина.
Това карпачо от тиквички е идеалният аперитив за готвене, но също така изглежда страхотно на изискана маса на семейно хранене, когато времето започне да става хубаво. Освен това е много лесно да се направи, въпреки че ще ви е необходима мандолина или ще бъдете много опитен с нож, за да постигнете много тънки филийки като тези на тези снимки.
Макар да е вярно, че не всички зеленчуци се поддават добре под формата на карпачо, тиквичките са звезда в това отношение. Толкова много, че можете дори да го разрежете по дължина и да оформите цветя например. Азиатците са царе в тази област, въпреки че ми липсва търпение за толкова много загуба на работа, че това завършва с хапка.
Тиквички
Научното наименование на тиквичките е cucurbita pepo. Кукурбитите идват от Мезоамерика, тоест южна Северна Америка (южната половина на Мексико) и цяла Централна Америка. В Испания го наричаме тиквички, докато в Италия и в няколко държави в Америка го наричат тиквички, но и тиквички, тиквички, тиквички, тиквички ... Колко начини да назовем този вкусен зеленчук!