Карпачо, брауни и други рецепти с тиквички, които никога не бихте си представили BuenaVida EL PA; С
Този гъвкав зеленчук може да се готви или да се яде суров
Заедно с доматите, краставиците и чушките, тиквичките са един от любимите зеленчуци на испанците. Ние ядем средно 3,86 килограма тиквички на човек, което представлява годишен разход на глава от населението от 5,31 евро, според последния панел за консумация на храна на Министерството на земеделието, рибарството и храните. Ние, испанците, обичаме тиквичките, но не сме единствените. Консумацията му е широко разпространена по цялото средиземноморско крайбрежие, но е успешна и в други европейски страни и САЩ. Причината може да е в мекия му вкус, между сладко и кисело, и че е лесна за готвене и нискокалорична.
Най-широко разпространената класификация приема външния си цвят като еталон: тъмен или светъл. Първите варират от зелено (сорт София) до черно (сорт Самара). Сред последните откриваме Гризон (светлозелен със сиви точки) и Кларита (много светло зелен). Остава третата категория, която е безплатна: така наречените бебешки тиквички. Те са малки екземпляри, използвани в специални ястия с миниатюрни зеленчуци.
Това е летен зеленчук, така че оптималното му време е разположено между юли и септември. Голямото търсене означава, че има плат от оранжерийни култури, който гарантира присъствието му на пазара през цялата година и че някои селскостопански календари отбелязват като сезон на тиквички такъв, който не е естественият му сезон, а този, който най-добре му подхожда. промишленост.
Твърд и не твърде голям
Понякога по рафтовете на супермаркета откриваме прекомерно големи копия. Те не са най-добрите, тъй като обикновено имат повече семена и по-малко месо. Позиции за избор, търсете средни, дори малки. Те трябва да са твърди на допир. Ако ги забележите меки, изхвърлете ги: те са се развалили. Забравете и ако видите петна от плесен.
Тиквичките са голям съюзник на вътрешната икономика. Може да издържи няколко седмици в хладилника, стига да го съхранявате далеч от други плодове като банани или пъпеш. Не че са токсични, но отделят етилен за собственото си узряване. Ако държите тиквичките наблизо, те ще узреят по-бързо от нормалното. Ако през тези две седмици видите, че няма да ги консумирате, нарежете ги, попарете ги за няколко минути и ги поставете във фризера.
Много вода, малко калории
Тиквичките се появяват сами по себе си в почти всички диети за контрол на теглото, поради ниския си калориен прием: само 17 килокалории и само 2 грама въглехидрати на 100 грама продукт. Към това съвсем леко мотивационно писмо се добавя слуз, вид фибри, които допринасят за чревната подвижност. Сякаш това не е достатъчно, всичко се използва от тиквички, меко е на небцето поради високото съдържание на вода (94,6%) и се готви бързо (дори може да се яде сурово). Качества, които го превръщат в една от идеалните храни за тези, които искат да се хранят здравословно, но не обичат да прекарват часове в кухнята.