Кармен Ферер; Естествените храни не винаги са най-здравословните; Новини за свободното време и културата в

Кармен Ферер (Сарагоса, 1955) ръководи магистърската степен по дизайн на продукти с подобрена хранителна стойност в университета Ramón Llull в Барселона.

кармен

Каква е магистърската степен, която ръководите в университета Ramón Llull в Барселона?

Курсът преподава как да проектирате храни с добавена хранителна стойност. Това, което се предвижда, е да може да се въведат предварително изолирани компоненти, за да се подобри тяхната абсорбция. Тези видове хранения не са от съществено значение, ако имате здравословен начин на живот, но те помагат в днешното общество, което ни кара да живеем ускорено, да пренебрегваме храненето поради липса на време.

Този тип храна противоречи на съвременната мода, която има тенденция да митологизира естественото, нали?

Според мен естествените храни не винаги са най-здравословните. Приемането на храна, както идва от полето, морето или фермата, не трябва да бъде оптимално. Например суровото мляко има значителен хигиенно-санитарен риск. И поради тази причина трябва да се пастьоризира.

Каква роля играе храненето за нашето здраве?

Много важно. Частта от генетичното предразположение да има висок холестерол, сърдечно-съдов риск, диабет или някой от тези проблеми не надвишава 20%; докато 80% идват от начина на живот: физическа активност, диета. Ние не сме предопределени да страдаме от определени патологии. В появата му или не влизат и токсични навици: консумация на алкохол, тютюн, наркотици. Всичко това е начин на живот.

Толкова здравословна ли е средиземноморската диета, както се казва?

Да, това, което се случва е, че не го спазваме, далеч сме от това, което се смята за средиземноморска диета. Днешното общество е глобализирало начина на хранене. И има много изследвания, които казват, че повече от половината от младите испанци трябва да подобрят навиците си.