Карлос Аргиняно «Не знам дали някога ще бъдем толкова щастливи, както преди» Ел Корео

Наранен, че не може да прегърне единадесетте си внуци в продължение на месеци, готвачът предупреждава, че „яденето на разнообразие ще ни помогне да се примирим с проклетата грешка“

Карлос Аргиняно Уркиола (72) е най-популярният готвач в Испания, guisandero par excellence (Алберто Чикоте, Жорди Крус и Пепе Родригес играят в друга категория). Arguiñano е взел под токета - това е името на тръбата от плат, която е поставена на главата - повече от 10 000 рецепти, тъй като през 1989 г. тя е поставена пред камерите ETB 1, за да представи „Hamalau Euskal Sukaldari“. Яхниите и шегите на Arguiñano, чистата „национална пушка“, замениха Еленита Сантоня и нейното митично „С ръце в тестото“ през 1991 г.

аргиняно

Arguiñano (Zarautz)

Тази седмица той представя „Добра кухня, 900 рецепти, които винаги се получават добре“ (Planet of Books, € 24,95), годишният му принос за благосъстоянието на страната. «Добрата готварска книга е най-доброто наследство, което може да остане. И не гаражно пространство, което да се разделя на четирима », усмихва се Аргиняно с голяма трудност, притеснен, както всички останали, от това, което пада. „Не знам дали някога ще бъдем толкова щастливи и щастливи, както преди. Празнуване в барове, в общества ... прегръдка. Повече от това, че не можех да пия вино на улицата с бандата, най-трудното нещо, което стигна до мен, е да не мога да прегърна единадесетте си внуци през всичките тези месеци. Виждайки, че на две години те минават през вратата и вместо целувка те ти дават лакът, става много трудно ... », оплаква се той, докато чака пристигането на дванадесетия.

В знак на солидарност с онези 66 000 души, които съставляват гръбнака на хотелиерската индустрия в Евскади, човекът с txantxangorri и магданоз се чуди, че в Испания, „страна, в която туризмът и гостоприемството са толкова важни“, те още не са били на марш „ти помогнете на хора, които, ако не се предадат, се страхувам, че в много случаи няма да вдигнат щорите “, кима той. Хотелът, ресторантът и кафенето на крайбрежната алея на Zarautz, която управлява Arguiñano, са затворени.

Спомени

- Казвате, че в края на страхотното хранене остават спомените. Какви са вашите?

–Ароматите на рибената супа, крокетите, подносите с руска салата, кюфтетата и компотите на лелите ми Antxoni и María и на чичо ми Мартин. Когато готвя по телевизията или приготвям рецепти, винаги се сещам за онези, които ме виждат вкъщи, семейни двойки с деца и баба ми ... също разведени, самотни мъже и странните аутсайдери. Готвя за всички.