Карфиол • Намира се в нискокалоричната Kohl-König
Сезонът на карфиола започва през август и продължава до ноември. Ето колко дълго зелевите зеленчуци са изобилни и евтини на плотовете на зеленчуците в хранителния магазин. Експертите ги наричат „бели седмици“. В частните градини карфиолът също се бере през пролетта. Разкриваме какво има в здравословните фолиа и как можете да си внушите вкусни ястия с тях.
Той има доста дискретен вкус и като цяло изглежда така: карфиолът е един от най-популярните зеленчуци сред германските потребители и дори е най-популярното зеле. Освен това той вече не се предлага само в бяло: цветовите варианти блестят в лилаво или зелено като Romanesco.
Регионално карфиолът се нарича сирене или карфиол, на английски карфиол. Подобно на артишок, той принадлежи към цъфтящия зеленчук и е тясно свързан с броколи. Имаме карфиол (ботанически: Brassica oleracea) от около 500 години.
Погледни:
Здравословно карфиол
В немската кухня това са нискокалорични зеленчуци. класика. Слава богу, защото карфиолът е много здравословен: цветята са лесно смилаеми и осигуряват само 23 килокалории на сто грама. Освен това бялото зеле има особено високо съдържание на витамин С, Романеско дори го надминава. Освен това белите зеленчуци съдържат минералите фосфор и калий, както и витамини от група В и фолиева киселина. Повече от 90 процента от зелето се състои от вода. Той също така осигурява приблизително равни пропорции на протеини, въглехидрати и фибри.
Съхранявайте пресен карфиол само за кратко
Потребителите винаги трябва да купуват карфиол с листа, препоръчва пресцентърът за плодове и зеленчуци. Това показва свежестта на зелето и го предпазва от натиск и изсушаване. Буцистите листа, от друга страна, говорят за по-стари продукти. Свежият екземпляр, от друга страна, също има затворена структура и е твърд и бял.
Главата на зелето трябва да изтече бързо: в отделението за зеленчуци в хладилника остава пресен само до два дни, след което вкусът му се променя неблагоприятно.
Външните листа на карфиола отиват в кошчето преди обработката. Стъблото не е годно за консумация и е най-добре да се нарязва на клиновидна форма. Пъпките, които след това се режат индивидуално с нож, могат да се бланшират за кратко или да се варят във вряща вода до 15 минути.
Пригответе карфиол
Печене, варене, скара, скара - едва ли има един вид препарат, за който карфиолът да не е подходящ. Популярни са например супата от карфиол и гювечът.
Цветята дори имат суров вкус. Съвет: Карфиолът запазва ярко белия си цвят, ако добавите малко мляко към водата за готвене. Романеско, от друга страна, остава ярко зелено, ако се охлади за кратко в ледена вода след готвене.