Карантинен сладкиш как да си направите великденско яйце у дома - Infobae
Стъпка по стъпка с експертни тайни за приготвяне на домашни шоколадови яйца
Тази година Великден е различен. За да се съобразят с превантивната и задължителна социална изолация, срещите няма да бъдат претъпкани и ще бъдат отпразнувани с няколко: хората, с които живеем. Това обаче не означава, че се празнува както винаги, наслаждавайки се на вкусните великденски понички и някои вкусни шоколадови яйца.
Защото Infobae, в диалог с готвачи и шоколатьори, предлага три рецепти за великденски яйца пълнители, които да направите у дома.
Дади маринучи, създател, основател и шоколатьор на Vasalissa сподели с Infobae Два метода за разтопяване на шоколада, за да не загори: „Един от тях се състои в разтопяването на шоколада в микровълнова печка, което е по-гъвкаво и по-бързо. За целта трябва да поставим шоколада в купа и да го занесем в микровълновата за 30 секунди и да го разбъркваме непрекъснато, (като важен факт, идеалното е, че мощността на микровълновата печка е 540W). Другият метод е водната баня, при която шоколадът се поставя в купа, която ще почива върху тенджера или купа с гореща вода, като се бърка непрекъснато, докато шоколадът се разтопи напълно. (Този метод може да добави влага към шоколада, което не е оптимално). Целта и в двата случая е винаги да завършва при температура не по-висока от 45 градуса по Целзий ".
Ето защо за тези, които искат да направят яйцето по домашен начин, шоколатиерът препоръчва: „Идеалното е да го приготвите ден преди това, за да дадете оптималното време за шоколада да кристализира и да може да ги украси или увие без проблеми ".
Виктория Ручи, Главен готвач от B-fresh, даде своето мнение за плесените: „За яйцата има безброй форми и модели на пазара, от които да избирате. Можем да импровизираме и у дома с малко овално плато или гювеч, особено защото "наполовина пълнени яйца" са много модерни. В случай, че това е пореста повърхност, ние ще покрием с найлоново фолио. Каквато и да е формата, тя трябва да е много чиста. Ако е силикон, акрил или пластмаса, препоръчвам да прокарате малко 70% алкохолен разтвор с помощта на хартиена салфетка ".
Яйце от млечен шоколад, пълнено с поръси
От Селва Родригес, съветник на сладкиши Мошу. Прави 4 дяволски яйца
Съставки и прибори
-500 гр. Шоколад, покрити с мляко
-C/N бонбони или сладки за пълнене
- Кухи форми за шоколадови яйца
За закаляване на шоколада
Нарежете шоколада на неправилни части. Поставете в купа и разтопете в марината или в микровълнова печка, докато достигнете 42 ° C. Изсипете 2/3 от разтопения шоколад върху плота или мрамора и разнесете с помощта на шпатула. Преместете шоколада, за да намалите температурата му до 27 ° C (използвайте термометър за измерване на температурата), това действие е известно като закаляване или закаляване. Вдигнете шоколада от плота и смесете, без да биете с останалия шоколад, който е останал в купата. Измерете температурата и се движете, докато достигне 30 ° C, което ще бъде оптимално за използване.