Карантията се преражда Открийте нейните хранителни свойства - La Opinion de A Coruña
Той е добър източник на протеини и осигурява добро количество минерали като желязо и калий
Мадрид | 08 · 06 · 17 | 11:42
Споделете статията
Черният дроб се откроява с витамините А и В, предоставени от Getty Images
The карантия Като цяло тя предполага социално отхвърляне, въпреки че напоследък се появява отново. Техен хранителни свойства, като високата му протеинова стойност, например фактът, че много парчета имат малко мазнини, въпреки че според тях те също имат много холестерол.
Различните вътрешности могат да имат доста променливи свойства помежду си. Те са особено препоръчителни за своите голям принос на витамини и минерали. По-конкретно, най-полезен е черният дроб, последван от бъбреците. Въпреки това, главно поради съдържанието на холестерол, не се препоръчва редовна консумация.
Карантията съществува от древни времена. Египтяните вече се появяват в своите погребални рисунки, които угояват гъските, за да направят фоа. Като анекдот е известно също така, че в XVII век заселниците умираха от хипервитаминоза на витамин А след ядене на черен дроб от бяла мечка.
„Сега великите готвачи започнаха да проявяват креативност със съставки, които останаха забравени или презирани, в които намират предизвикателство за въображението си, преосмисляйки класическите традиционни ястия или поставяйки нови и изненадващи творения в менютата си. страхотни готвачи те са успели да достойят кухнята с вътрешности ", празнува испанският гастроном Микел Броса, който току-що публикува" Canaille "(Планета).
По негово мнение поглъщането на вътрешностите на животните и вътрешностите са надминали годините на истерията на лудите крави и консумацията им се възстановява по няколко причини: „Едната е очевидното присъствие на имигрантско население по-ниска покупателна способност средностатистически и с гастрономически култури, които не пропускат вътрешностите. Другото е негово пробив във висшата кухня. Големите готвачи революционизираха външния си вид, за да го представят облечен в коприна, било то в нови растителни рецепти или в класически препрочитания ".