Карамелни трюфели Дар ла Браса

браса

Тези трюфели са вкусни. Кремообразна отвътре, с деликатен карамелен вкус и хрупкава отвън.

Рецептата е на Пако Торебланка, от книгата «La cocina dulce». Това е силно препоръчителна книга, с много добри рецепти.

Насърчавам всички вас да ги правите.

Състав: (за 25 трюфела)

20 гр масло

125 гр. Млечен шоколад

c.s. (достатъчно количество) Черен шоколад за къпане

° С. с. Какао на прах

- Загрейте сметаната в тенджера

- От друга страна, сложете захарта в тенджера, за да се карамелизира, докато придобие рус цвят.

- Изсипете сметаната малко по малко, докато е гореща, върху карамела, като внимавате много да не го изгорите, защото се отделя много пара. Ако парченца карамел останат несмесени, защото се е втвърдил, сложете го на тих огън и го разбъркайте, докато всичко се разтопи.