Kanpyo Maki 4 ролки (16 порции) ориз Sundari

Вкусна рецепта.

150 г ориз Sundari за суши
170 г вода за готвене
30 г оризов оцет
10g захар
5 г сол
8 ленти Kanpyo (приготвена сладка тиква)
2 листа от якинори (водорасли за маки)
10 g гари (японски маринован джинджифил)
1 макису (бамбукова постелка за подвижни маки)

Приготвяме awasezu (оцет за суши)
Поставяме оризовия оцет, захарта и солта в тенджера, разбъркваме и загряваме на слаб огън, разбъркваме от време на време, докато захарта и солта се разтворят напълно, не трябва да ври и да се остави да се охлади.
Готвим шари (ориз за суши)
Измиваме многократно ориза с вода, докато излезе полупрозрачен и не напълно бистър.
Отцеждаме добре ориза и го оставяме да почине за 30 минути, след което ще го сложим в тенджера с подходящ размер с капак, добавяме водата и готвим без да се отваря на умерен огън за 30 минути, изключваме котлона и го оставяме да почива за 10 минути, отворете, поставете в купа и подправете с всички awasezu (оцет за суши), с помощта на шпатула, опитвайки се да натрошите всички бучки, оставете да се охлади и разбъркайте на всеки 5 минути, докато стане топло до около 38 градуса, оставете го да почине 30 минути в термос. Използвайте.

Нарежете якинорите наполовина от най-дългата страна, поставете едната половина в Makisu с лъскавата част надолу, навлажнете ръцете ни и подредете ориза по дължината и ширината на нори, оставяйки половин сантиметър отгоре и отдолу, поставяме две ленти kanpyo се отцежда по дължината и се навива, повторете операцията, нарежете рулцата на 4, първо на половина, поставете успоредно и отново на половина, сервирайте, хапнете малко джинджифил между хапките