Канела - Свойства на канелата
Храна
Разберете какви са хранителните свойства на храната
Обща информация за канелата
Канелата е подправка, която съдържа 3,89 грама протеин, 25,55 грама въглехидрати, 3,19 грама мазнини и 25,55 грама захар на 100 грама, осигурявайки 255 калории на диетата. Сред хранителните му вещества са също витамините К, В9, С и А. В допълнение към тези свойства, канелата съдържа желязо, калций, фибри и калий.
Тази страница събира информация за хранителните факти и други свойства на канелата като обобщение. Тук можете да намерите информация за протеините, витамините и минералите на канелата, както и за други хранителни вещества като фибри, калории или холестерол.
Пропорциите на хранителните вещества в канелата могат да варират в зависимост от вида и количеството на подправката, както и от други фактори, които могат да се намесят в модификацията на нейните хранителни вещества. Не забравяйте, че в зависимост от приготвянето на канелата, нейните свойства и хранителни характеристики могат да варират.
Можете да използвате тази информация, за да знаете приноса на вашата или друга храна във вашата диета. Тази информация може да ви помогне да се храните по-добре, като приготвяте здравословни и хранителни рецепти с канела, но информацията за тази и други храни е получена от различни източници и може да не е напълно точна, затова трябва да се консултирате с вашия лекар или диетолог, преди да започнете режим или извършване на драстични промени във вашата диета.
На тази страница можете да намерите и характеристиките на канелата с други храни.
Свойства на канелата
Сред храните в категорията сосове и подправки, които имаме на разположение сред храните в обичайния ни магазин или супермаркет, е канелата.
Тази храна принадлежи към групата на подправките.
По-долу можете да видите информация за хранителните характеристики, свойства и ползи, които канелата носи на тялото ви, както и за количеството на всеки от основните й хранителни вещества.
Произход на канелата
Името канела произлиза от гръцка дума, която означава сладко дърво. Произлиза от вътрешната кора на канеленото дърво, вечнозелено дърво от семейство лаврови. Навитата кора се оставя да изсъхне, образувайки руло или перо. С качулките се прави канелената пръчка, която ги нарязва и оформя пръчици между 5 и 7,5 сантиметра. С тези качулки канелата на прах се прави и след смилането им. Смляната канела има по-силен вкус от канелената пръчка. Смлената канела може да остане свежа в продължение на 6 месеца, докато канелените пръчици издържат свежи по-дълго. И двете трябва да се съхраняват на хладно, тъмно и сухо място.
В миналото канелата е била по-ценен материал от златото и се е смятала за дар, достоен за царете. Всъщност Плиний Стари от I в. Сл. Н. Е. Оценявал канелата 15 пъти повече от среброто. Нерон, император на Рим от I в. Сл. Н. Е., Изгарял запасите от канела в продължение на 12 месеца на погребението на жена си. Този акт се смяташе за екстравагантен жест, показващ дълбочината на загубата му.
Канелата се използва от древни времена като кулинарна подправка и за лечебни и други цели. Древните египтяни включват канела в сместа си, използвана за балсамиране. Мойсей комбинира канела, касия и други подправки със зехтин, за да помаже скинията и нейните мебели.
През Средновековието арабите са пренасяли канела и други подправки по древните си търговски кервански маршрути до Александрия, Египет. Оттам е изпратен в Европа. Арабите построиха много екзотични истории за голямата трудност на реколтата от канела, така че хората да осъзнават нейната недостиг и по този начин да оправдават високата цена на нея.
Има две основни разновидности на канелата. На първо място имаме Cinnamomum verum, известен също като оригиналната канела или цейлонска канела, която се култивира в Шри Ланка, южна Индия. Второ, имаме Cinnamomum aromaticum, известен също като Касия, който се отглежда в Китай, Индонезия и Виетнам. Оригиналната канела е с жълтеникавокафяв цвят и има тенденция да произвежда по-фин прах от касия, която е със сивкавокафяв цвят. Шриланкийската канела е предпочитана от европейците, тъй като е по-мека, има сладък вкус и е по-скъпа. Касия е широко използван продукт в САЩ. Понякога оригиналната канела е подправена с касия.
Общ вкус
Канелата се използва като овкусител в безалкохолни напитки, чай и хлебни изделия като зърнени храни, зърнени барове, пудинги, торти, пайове, кока-кола и понички. Канелата често се добавя към овесени ядки, препечени филийки, бонбони, горещ шоколад, чай или кафе, а понякога дори се добавя към дъвка. Канелата също е често срещана съставка в много индийски кърита. Също така е съставка в много лечебни формули за подобряване на вкуса и аромата на лекарството. Също така, канелата се използва в парфюмерийната индустрия.
Медицинска употреба
Лечебните свойства на канелата са били използвани от древни здравни специалисти, като Диоскорид и Гален при различните им лечения. В средновековието канелата е била съставка на лекарства за болки в гърлото и кашлица. Канелата се използва и за облекчаване на лошо храносмилане, спазми в стомаха, чревни спазми, гадене и метеоризъм. Канелата се използва за подобряване на апетита и лечение на диария.
Много други лечебни свойства са открити в канелата. В народната медицина се използва за лечение на ревматизъм и други възпаления. Смята се, че неговите противовъзпалителни, спазмолитични и антикоагулантни свойства се дължат на съдържанието му на цинамалдехид. Екстрактите от канела са активни агенти срещу Candida albicans, гъбичките, отговорни за гъбичната инфекция на интимните зони на жените, както и Helicobacter pylori, бактериите, отговорни за стомашните язви. Счита се, че антимикробните свойства на канелата се дължат на евгенола и производното на цинамалдехид.