Калории, хранене и други - супа от фо супа - здравословен начин на живот
Pho (произнася се „fuh“) е обилна виетнамска супа, която обикновено се прави с месест бульон, оризови юфка, различни билки и говеждо, пилешко или тофу.
Въпреки че традиционно е виетнамска улична храна, популярността му се е разпространила и в други страни.
Тази статия прави преглед на pho, включително неговата хранителна информация, предимства и недостатъци.
Какво е фо?
Традиционно фо се приготвя чрез задушаване на бульон от телешки кости, джинджифил, лук и други подправки на слаб огън в продължение на няколко часа.
След това се добавят оризови юфка, известни като „банхфо“, както и билки като кориандър или босилек. Накрая се добавя тънко нарязано говеждо или пилешко месо и се готви в горещия бульон.
Някои хора обичат да го допълват с бобови кълнове, зеленчуци, чили или вар.
Въпреки че се яде по-често през студените месеци, много ресторанти сервират тази виетнамска супа целогодишно.
Фо се различава в целия Виетнам и други части на света, в зависимост от вкуса на бульона, размера на юфката и съставките, добавени към крайния продукт.
Ползи за здравето на фо
Фо може да изглежда като основна супа, но съставките му могат да предложат няколко предимства.
Хранителни съставки
Много от съставките в pho предлагат потенциални ползи за здравето, като:
- Костният бульон може да насърчи здравето на ставите. Костният бульон съдържа глюкозамин, хондроитин и колаген, всички те могат да насърчат здравето на ставите. Въпреки това, той обикновено осигурява само малки количества от тези вещества (1, 2, 3, 4).
- Джинджифилът помага за намаляване на възпалението. Джинджифилът съдържа гингерол, съединение, за което е доказано, че има противовъзпалително и антиоксидантно действие и може да намали болката и възпалението в ставите (5, 6).
- Билките и зеленчуците са изключително хранителни. Билките и зеленчуците във фо, като тайландски босилек, кориандър, зелен лук и люти чушки, съдържат много хранителни вещества и мощни противовъзпалителни съединения (7, 8).
Добър източник на протеин
Повечето вариации на фо включват говеждо, свинско, пилешко или тофу. Порция от 2 чаши (475 ml) съдържа приблизително 30 грама протеин, което го прави отличен източник на това пълнещо хранително вещество (9).
Достатъчният прием на протеини е важен, тъй като този макронутриент служи като основен компонент на тялото ви и се използва за производството на мускули, сухожилия, органи, кожа и хормони. Необходимо е и за други процеси (10, 11).