Какво знаете за мазнините? Хрониката на днешния ден
Консумацията на всякакъв вид мазнини трябва да бъде умерена.
Мазнините, наричани още липиди, заедно с въглехидратите представляват най-големият източник на енергия за тялото. Те се състоят от мастни киселини и биохимично мазнините са аполарни вещества и следователно са неразтворими във вода.
Консумацията на всякакъв вид мазнини трябва да бъде умерена. Чрез ограничаване на приема на мазнини до 25% до 29% от общите калории, човек може да се възползва от тези допълнителни калории от общия брой, да консумира повече плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни, които са от полза за здравето.
Мазнините от растителен произход съдържат предимно ненаситени мастни киселини и се характеризират с това, че са течни при стайна температура, като растителни масла за готвене.
От друга страна, мазнините от животински произход се състоят от наситени мастни киселини, твърди при стайна температура, като масло, пилешка кожа и като цяло мазнините, съдържащи се в млечните продукти, месото, шоколада, авокадото и в случая на кокос, дори ако произходът му е растителен, съдържа този вид мазнини.
Струва си да се спомене, че диетите с високо съдържание на холестерол и наситени мазнини са особено вредни за сърцето и артериите. Тези диети също са свързани с висок риск от високо кръвно налягане, рак на дебелото черво, рак на гърдата, рак на ректума и рак на простатата.
Реалността е, че мазнините са от съществено значение за организма и изпълняват различни функции от голямо значение.
Функции на мазнините:
• Енергийно мазнините представляват истински енергиен резерв, тъй като осигуряват 9 Kcal (килокалории) на грам.
• Пластично, тъй като те са част от всички клетъчни мембрани и миелиновата обвивка на нервите, така че можем да кажем, че се намира във всички органи и тъкани.
• Мазнините съдържат мастноразтворими витамини (A, D, E, K и каротеноиди).
• Те придават вкус и текстура на храната.
Класификация на мазнините
- Наситени мастни киселини
• Те обикновено са твърди при стайна температура.