Какво знаем за холина (основно хранително вещество за мозъка) и неговото присъствие в диетата
Преди няколко дни в мрежите имаше информация за липсата на вид хранителни вещества, холин, в диетата на вегетарианците и веганите. Ние ви казваме повече за този елемент, отколкото априори, вегетарианци и вегани, с богата и разнообразна диета, те не се нуждаят от добавка.
Какво е хълм?
Холинът е хранително вещество, което намираме в много храни. Както обяснява Службата за хранителни добавки към Националния здравен институт (NIH), говеждото, яйцето, пилето, млечните продукти, картофите, брюкселското зеле, броколите, карфиолът или ядките са храни, богати на холин. Черният дроб може да произведе малко количество, но по-голямата част от това, което имаме в тялото, идва от храната, която ядем.
Това хранително вещество участва регулиране на паметта и настроението от мозъка и нервната система. В допълнение, той също така влияе върху контрола на мускулите и формирането на мембраните, които заобикалят клетките на тялото, наред с други функции.
Въпреки че, както казахме, черният дроб го произвежда, той го прави в малка част, така че неправилната диета може да причини дефицит на хранителното вещество. Това предполага, че ако намалее твърде много, човек може да претърпи увреждане на мускулите и черния дроб, както и неалкохолна мастна чернодробна болест.
„Въпреки че холинът може да се синтезира главно от черния дроб, Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) смята това този синтез може да е недостатъчен и го рамкира в рамките на основните хранителни вещества, които трябва да се получи чрез диета”Обяснява на Maldita Ciencia диетологът и технолог по храните Beatriz Robles.
Къде го консумираме?
Холин може да се получи от следните храни, В низходящ ред: яйца, месо и риба, пълнозърнести храни, плодове и зеленчуци и масла. Вътре в храната на растителен произход, ще имаме кръстоцветни (като зеле) и бобови растения (като соя), в допълнение към ядки, семена и пълнозърнести храни.
От друга страна, трябва да се има предвид, че холинът е хранително вещество, чувствително към кулинарната обработка: термичната обработка намалява съдържанието на хълм, но от друга страна, нарязването на растителни храни го увеличава”, Казва експертът.