Какво всъщност е здравословното хранене - Интервю Verónica Cornejo, бивш директор на INTA;
Докторе, какво е здравословна диета?
Сега, когато говоря за здравословно и здравословно хранене, говоря за макро контекст, защото говоря за различни видове храни, но които са свързани с обема: защото не мога да консумирам големи количества от едно нещо. Разнообразно: това означава, че на ден трябва да ям всичко това по много добре разпределен начин и към това трябва да свържа упражненията. Тъй като яденето означава, че консумирам определено количество енергия, но че трябва да го изразходвам през деня, защото ако не го изразходвам, го спестявам, тогава здравословното хранене е всичко това: естествените храни плюс тази физическа активност, която ще позволете ми да поддържам баланс.
Докторе, и как храната може да ни излекува или да ни разболее?
И преработените храни, как те са се намесили в този смисъл в нашето здраве?
И как се постига с модерния начин на живот, където времето винаги е толкова оскъдно?
ВЕГЕТАРИАНСКА ДИЕТА
Има хора, които са приели определени диети, които според тях са по-здравословни, затова бих искал да говоря за тях, например вегетариански. Какви са неговите предимства и рискове?
И вегетарианци, които ядат ястия с млечни продукти?
Не, млечните яйца нямат дефицит на В12, тъй като яйцата, яйцето имат малки количества В12, следователно успява да се поддържа с течение на времето, ако бременната жена трябва да наблюдава нивата на В12, независимо дали е млечно яйце, ако е е млечно, или ако е веган, трябва да се измерват нивата на В12 и ако те са под 200 пикомола на литър трябва да се допълват, защото това са рискове за детето.
БЕЗ ГЛУТЕН
Безглутеновите диети са за всеки или не?
Там навлизаме във фаза, която е патологична, има процент от населението, което не толерира глутена и прави сериозна реакция, а има и други, които са непоносими към глутен, които не реагират, но че ако в дългосрочен план те могат да причинят промени, тогава първото нещо. Трябва да се знае дали някой има тази промяна, защото това е същото като лактазната недостатъчност, която също е наследствена, така че човек трябва да знае дали има това генетично състояние, ако не, може да яде всичко. .
Но не е, че е по-полезно да се храните без глутен?
Не, изобщо, глутенът е протеин, глутенът не трябва ... тоест, полезен в смисъл, че ако се подувам, се чувствам зле, това е защото имате състояние, но ако не, не не е нужно. Какво се случва е, че ако премахнете глутена, елиминирате голямо количество храна от ... защото не само глутен от пшеница, но и от овес, ечемик, ръж има много и това включва много храни, които не бихте могли да консумирате.
МЛЕЧНИ ПРОДУКТИ
Също така много хора казват, че млякото е лошо, нали? Какво е вярно при консумацията на мляко?
Има много деца, които не понасят или не обичат млякото, там е удобно да ги добавяте?
Там човек трябва да изчисли колко калций консумира, тъй като не е задължително да е мляко, тъй като може да е сирене, можете да го смените за кисело мляко, можете да го промените за тези безлактозни млечни шейкове, ето го. и можете да го осребрите и в този смисъл, ако откупите, можете да имате добра калциева порта, която е бионалична, но ако не приемате никакви млечни продукти, тя трябва да бъде допълнена поради рисковете, които ви казвам в дългосрочен план, но това би трябвало да е, за да го оцените, тоест също не трябва да пристигате и да приемате калций.