Какво търси потребителят
Тази статия подчертава четири основни тенденции, които ще оформят хранителната индустрия тази година, които могат да помогнат на производителите на храни да подобрят своите марки, за да отговорят на постоянно променящите се предпочитания на потребителите. Важен е растежът на категорията натурални продукти, предпочитанията към простата формулировка на храната, комбинацията от вкус с намалени калории и захар и функционалните продукти с множество предимства.
Експерти в областта на пазара, иновациите, разработването и специализираните хранителни съставки анализират всяка тенденция с цел постигане на задълбочено разбиране на хранителната индустрия, като си сътрудничат с производителите при разработването на разширения на съществуващи продуктови линии и нови продукти, които поддържат стилове на здравословен начин на живот, докато задоволяване на потребителското търсене на вкусни вкусове и настоящи предпочитания.
ТЕНДЕНЦИЯ 1: ПРОСТОТА
Според Datamonitor потребителите все повече изискват продукти, направени с по-малко съставки, лесни за разбиране и с ясни етикети. Тази експанзия, в това, което потребителите смятат за „здравословно“, оказва влияние върху пускането на нови продукти, насърчавайки растежа на категорията естествени продукти. Между 2007 и 2009 г. консултантската фирма съобщава, че основното изискване за храни и напитки е било "просто" или "просто", което се появява в повече от 180 продукта по целия свят.
„Тъй като тенденцията към простота при формулирането на храни и напитки се ускорява, от решаващо значение е производителите да разберат желанието на потребителите за лесни за разбиране съставки като разтворими царевични влакна и кристална фруктоза“, казва Дейв Тухлер, глобален вицепрезидент по маркетинга, Иновации и развитие на бизнеса в Tate & Lyle.
ТЕНДЕНЦИЯ 2: СКРИТАТА ЗАХАР И НАМАЛЯВАНЕТО НА КАЛОРИИТЕ СА НОВИТЕ СРЕДНИ КАЛОРИИ
За потребителите вкусът е от значение, както и намаляването на калориите и захарта. Според Mathew Kaleel, съосновател и мениджър на портфолио на H3 Global Advisors, цените на захарта могат да скочат от сегашните си нива с 30 до 40% през следващите 12 до 18 месеца, като тласнат цената й до безпрецедентни нива.
Джеймс Блънт, вицепрезидент по маркетинг и управление на продукти в отдела за специализирани хранителни съставки в Tate & Lyle, казва, че производителите могат да намалят захарта, калориите и производствените разходи чрез включване на подсладители, които съдържат сукралоза *, нулево калорична съставка.
Те могат също така да използват кристална фруктоза **, хранителен подсладител с относителна сладост 117, в сравнение със 100 за захароза, в смес 50/50 фруктоза/захароза, за да доставят относителна сладост 128 във вода с 10 разтвора.
„Чрез създаването на специфични смеси от съставки с по-висок профил на сладост, крайният резултат е продукт с по-малко захар, по-малко калории и 100 процента вкус, без риск от увеличаване на производствените разходи, както може да се случи, ако се използва захар. Това е печеливша във всички аспекти ”, подчерта Блънт.
ТЕНДЕНЦИЯ 3: ЕДИН ПРОДУКТ, МНОЖЕСТВЕНИ ПОЛЗИ
Храните и напитките, предлагащи разнообразие от добавени стойности, предоставят на производителите ключови продуктови диференциации на конкурентния пазар. Само като правят информиран избор относно съставките, производителите вече могат например да формулират продукт, който да благоприятства здравето на храносмилателната система, като същевременно намалява калориите, без да жертва вкуса.