Какво трябва да знаете за чая Matcha - Apicola Del Alba
Знаете ли, че чаят Matcha е една от най-добре пазените тайни на дзен монасите и че е много богат на антиоксиданти, предотвратява стареенето, намалява възпалението и ви помага да отслабнете? Той е богат на L-теанин, аминокиселина, която отпуска и дава енергия, без да изтощава тялото ви. Събрахме информация за това как се отглежда, свойства и предпазни мерки, за да можете да научите повече за този прекрасен съюзник и да го включите в ежедневието си.
Казва се за Матча чай че това е уникална, красива и богато вкусна напитка, която дава на повечето хора усещане за благополучие. Приготвянето му се състои от прост ритуал, което го прави още по-приятна и медитативна измислица.
Историята на консумацията му започва през Япония, където са известни няколко легенди, включително една, която разказва за будисткия монах Бодхидхарма, който е пътувал до Китай, за да предаде будизма и който е прерязал клепачите си от срама да заспи медитирайки. Твърди се, че там, където те са паднали, расте растение, наречено Ch’a (чай на китайски).
По този начин исторически будизмът го е използвал като измислица, за да помогне поддържайте ума нащрек, като същевременно насърчавате отпускането на тялото, което го прави идеален за подготовка на тялото за медитация. За разлика от другите видове чай, матча чай Състои се от смлени листа под формата на много фин прах, което прави ползите от него още по-ефективни, тъй като здравословните му съединения са по-концентрирани.
За разлика от повечето други форми на зелен чай, за да обработват Matcha, фермерите покриват растенията с плат в продължение на три седмици преди прибиране на реколтата. Това, което кара новите издънки да развият по-големи и по-тънки листа с по-добър вкус и текстура. Реколтата е ръчна и се избират само най-младите и най-малките листа, за да се получи Matcha с най-добро качество. Земеделските производители задушават за кратко листата, за да спрат всякаква ферментация, след което ги изсушават и балират за съхранение на студено. Стареенето задълбочава вкуса на чая, който става оптимален след шест месеца.
Активни принципи и научни доказателства
The Matcha съдържа кофеин, тъй като чрез процес на раздробяване на цели чаени листа се получава фин прах с висока концентрация. Така че количеството кофеин е по-голямо от това, което се намира в чая в торбички, но по-малко от това на цялото кафе на зърна. Помислете, че в обикновения зелен чай има около 32 mg кофеин в сравнение с 68 mg кофеин в чаена лъжичка церемониален чай Matcha (най-висок клас). Трябва да се помни, че умереното количество кофеин няма да навреди на тялото ни и че е доказано, че е наистина полезно за здравето. Следователно кофеинът в Matcha може да ви помогне да увеличите метаболизма си с 40% и да регулирате нивото на кръвната захар.
Помислете, че множество проучвания свързват консумацията на кофеин с подобрения в мозъчната функция, цитирайки по-бързи времена на реакция, по-голямо внимание и подобрена памет. В тази връзка Matcha съдържа и съединение, наречено L-теанин, което променя ефектите на кофеина, насърчава бдителността и помага да се избегне спада в нивата на енергия, които могат да последват консумацията на кофеин. Доказано е също, че L-теанинът повишава активността на алфа вълните в мозъка, което може да помогне за предизвикване на релаксация и по-ниски нива на стрес.
По същия начин Matcha е богат на катехини, клас растителни съединения в чая, които действат като естествени антиоксиданти. Антиоксидантите помагат за стабилизиране на вредните свободни радикали, които са съединения, които могат да увредят клетките и да причинят хронично заболяване. Според една оценка броят на определени катехини в Matcha е до 137 пъти по-висок от този на другите видове зелен чай. Така че включването му в диетата ни може да увеличи количеството ни антиоксиданти, помага да се предотврати увреждането на клетките и дори да се намали рискът от различни хронични заболявания.
Ефектите на чая са свързани главно с антиоксидантното действие на неговите компоненти, които действат като чистачи на реактивен кислород успявайки да предпази клетките от увреждане на ДНК, протеини и липиди.
Счита се, че полифенолите (голяма група растителни химикали, включително катехин) са отговорни за ползите за здравето, които традиционно се приписват на чая, особено на зеления чай. Най-активният и обилен катехин в този вид чай се нарича епигалокатехин галат-3.
Вижда се, че чай полифеноли (включително Matcha) произвеждат инвитро инхибиторни ефекти върху инициирането, насърчаването и прогресирането на рака чрез въздействие върху различни ензими, участващи във всеки от тези етапи. Също така, в лабораторни и животински проучвания е показано, че полифенолите на чая също инхибират клетъчната пролиферация в тумори и причиняват апоптоза. Освен това, при проучвания при хора е установено, че консумацията на тази напитка инхибира онкогенезата в различни органи, включително кожата, белите дробове, устната кухина, хранопровода, стомаха, тънките черва, дебелото черво, черния дроб, панкреаса и млечните жлези. Но резултатите са неубедителни и механизмите му все още не са определени.
Систематичният преглед на Barbosa & Kalaaji (2014) също заключава, че зеленият чай, сред много ползи за здравето, демонстрира защита срещу индуцирани от ултравиолетови лъчи събития, като фотоимуносупресия и растеж на рак на кожата.
По същия начин изследването на Clarke et al. (2016), посочва, че диетичните флавоноиди могат предпазват от възпаление от слънчево изгаряне по кожата. Предварителните доклади, използващи по-малко изчерпателни анализи, показват, че определени катехини и техните метаболити се намират в биопсии на кожата и мехурчета след консумация на зелен чай. Те стигат до заключението, че все още липсват изследвания по този въпрос.