Какво трябва да знаете за алергия към риба
Рибата е храна, която често е замесена в алергични реакции в районите с висока консумация, какъвто е случаят в Испания. Всъщност това е третата най-често срещана хранителна алергия при децата, след млякото и яйцата. Въпреки че може да се появи на всяка възраст, обикновено тази алергия се открива преди 3-годишна възраст, съвпадащо с въвеждането на храната в диетата.
Това обяснява алергологът в университетската болница Quirónsalud Madrid, Ana NovalbosWischer, който също предупреждава, че тази алергия реагира на имунна реакция, която може да се появи след поглъщане, контакт и дори вдишване на пари от готвенето на тези храни.
Според Испанското дружество по алергология и клинична имунология (SEAIC), клиничната картина се появява 60-90 минути след поглъщане на риба и се характеризира с повтарящо се и непринудимо повръщане, което понякога е придружено от диария и влошаване на състоянието.общо, с подуване на корема и хипотония, бавно отслабваща в продължение на няколко часа.
На свой ред той добавя, че алергията, причинена от риба, може да продължи десетилетия или дори цял живот. "Поради тази причина повече от половината от хората, алергични към него, са възрастни и младежи над 15-годишна възраст, за разлика от други храни, като мляко и яйца, които се появяват главно при деца под 5-годишна възраст", добавя.
В този смисъл д-р NovalbosWischer посочва, че основната причина за алергия към рибите е протеинът, наречен "Parvalbumin", който не се променя от топлината или от храносмилането. „Този протеин се намира в по-голямо количество в белия мускул, отколкото в червения мускул на рибата (под кожата на рибите, които правят големи движения, като риба тон)“, подчертава той.
По същия начин той уточнява, че алергията може да се развие срещу всички риби или само срещу една група или един вид. Поради тази причина алергологът различава бялата риба от синята и потвърждава, че белите съдържат повече от този протеин, отколкото сините, (в които преобладава червеният мускул) и затова като цяло рибите, които често предизвикват алергия са белите.
"В Испания случаите на алергия са особено петелът и мерлузата, които са рибите, които даваме най-много на малките си деца. Петелът, подметката, мерлузата, молът, морските риби, пикшата, груперът, манголдът, синият молюс са класифицирани като бяла риба, лаврак, морска платика, треска ”, изброява експертът от университетската болница Quirónsalud Madrid.
Сред синята риба д-р NovalbosWischer споменава риба тон, паламуд, сьомга и сафрид, помфрет, сардина, хамсия, хамсия, риба меч, пъстърва, шаран, кефал, скумрия и основно на рибата куче.