Какво толкова специално има в прясното мляко, което виждате в хладилника на супермаркета
Все повече любители на млякото се насочват към прясното мляко, което напомня на времената, когато баба е варила мляко от прясно доена крава. Безлактозните сортове прясно мляко за хора с непоносимост също излизат на пазара за първи път.
Мляко, със или без кафе, и зърнени храни, бисквити или препечен хляб, понякога придружени с парче плод: това са звездите на повечето испански закуски, според различните изследвания, публикувани по въпроса. Те са и три от четирите групи храни, които Испанската фондация за хранене (FEN) препоръчва да се въведат в първото хранене за деня, тази, която бабите винаги са ни казвали, е най-важната.
Причина не липсваше. „За да бъде една закуска пълна, тя трябва да осигурява между 20 и 25% от дневните енергийни нужди“, казва президентът на FEN Грегорио Варела. Не само да си възвърнем силите, но и да заменим загубеното през нощта. Докато спим, постим, така че започването на деня с добра закуска е от съществено значение за възстановяване на хидратацията и хранителните вещества.
Нашите баби също знаеха как да го направят. По тяхно време те доели кравата и варили млякото, за да убият микроорганизмите, но трябвало да го консумират през деня; в противен случай стана лошо. И така, докато откритията на френския Луи Пастьор започнаха да се прилагат, което надхвърляше домашната процедура. Преди половин век млякото започва да се продава пастьоризирано.
Млякото и неговите производни са една от четирите групи храни, необходими за закуска.
Прясното мляко (това в ретро бутилката) е кравето мляко, подложено на много мека топлинна обработка - гореспоменатата пастьоризация - което позволява елиминиране на вредните и ненужни микроорганизми, като същевременно запазва хранителните си свойства и вкус. Освен това, техническият напредък напълно разруши мит, който придружаваше прясно мляко: не е вярно, че то изтича много бързо. Ако се съхранява правилно в хладилника, може да продължи до три седмици.