Какво ще бъде бъдещето на ресторантите след преодоляване на пандемията от коронавирус
"Всеки път, когато даден бар затвори, 100 песни се губят завинаги. Хиляда, които те обичам, изчезват. И целите на отряда излизат, облизвайки пръчката. Тъй като в един бар се декларираме, пишем сценарии за филми и дори пишем Конституцията. Тук или сте от бар или сте от маса, но всички сме от барове, ние идваме от завода по този начин. Сателитите откриват лента на всеки 18 секунди. Ако не можете да намерите някого, той е в барът. Най-голямата социална мрежа се нарича бар. Защото обичаме да се виждаме, да се докосваме, да бъдем заедно. И заедно ще си подадем ръка нашите барове, мястото, където винаги сме щастливи"Тази реклама на Coca-Cola, която привлича емоциите, които сега са на повърхността на затвора, потвърждава нашите барове #benditos. Днес тя е напълно актуална и оттам откупът, въпреки че в действителност тя беше излъчена по всички телевизионни вериги през 2013 г., след опустошителните последици от икономическата криза. През 2020 г. кризата е друга, здравна, но както лозунгът, така и целият аргумент са еднакво валидни.
Коронавирусът принуди затварянето на любимото убежище на испанците С декрет и хотелиерството бизнесмените вече изучават всички възможности, с които разполагат, за да сведат до минимум бедствието, когато се случи измамената деескалация - думата, която заема мечтите ни след аларма -, вече на хартия в план, който много хотелиери обозначават като " малко бетон ". От инсталирането на метакрилатни прегради - опция, която предлага сериозни съмнения на професионалистите, консултирани от Out of Series - до вземане и доставка на храна (т.нар. отнемане и доставка в неговия англицизъм), преминаващ през температурата, отчитаща на входа на помещенията, еднократните букви и хидроалкохолните гелове на масите на мястото на салфетките. Решенията, които се изучават за повторно посрещане на госта, са множество в a несигурно бъдеще, много различно от миналото, което познаваме.
Да, най-голямата социална мрежа е барът
Хотелите и ресторантите, които представляват 6,2% от испанския БВП с 314 311 регистрирани заведения (данни, публикувани в Годишника за хотелиерството в Испания), съставляват производственият сектор, най-силно засегнат от тази здравна криза. Само в столицата те представляват 18% от представената ERTE. По-точно градският съвет в Мадрид е една от институциите, която има най-модерния план за деконфиниране, изучавайки мерки като инсталиране на термокамери в работни центрове и разширяване на тераси. Във фаза 1 на правителството на Испания, която ще започне на 11 май, се очаква заетост от максимум 30%, която ще нарасне до 50% от 8 юни. Това е най-обнадеждаващото решение за лятото с много премерен туризъм и в национален ключ, съгласяват се ресторантьорите.
The Мадридско сдружение за хотелиерство, основана през 1882 г. и най-големият и най-представител на Общността, е поискал от Консисторията, че Засегнати са 19 135 МСП може да възстанови 11% от загубите, причинени от превантивното затваряне поради пандемията, съобщава Марта Белвър в El Mundo. Други безнадеждни данни предлага INE: нощувките в хотелски заведения са намалели с 61,1% през март в сравнение със същия месец през 2019 г. И това, без съмнение, засяга ресторантите му. Туризмът ще бъде ключов за загубата на стойност на сектора, тъй като той е един от основните потребители, особено в крайбрежните райони. "Никога като сега нашето бъдеще е настоящето. И това е настояще, за което все още не сме ясни, но не само в нашата професия, но и във всички тях. Логиката е да знаем какво играем: на шахматна дъска, на маса от мус, с букви. Ще трябва да функционираме с нови навици и доверете както на нашия готвач, така и на човека, с когото седнем да ядем ", отразява готвачът Саша с едноименен ресторант в Мадрид.
Дезинфектанти "Chanel"
Фотографът и бизнесмен Сача вече визуализира хидроалкохолните гелове на масите, заместващи пръстените на салфетките. „Предполагам, че с течение на времето те ще ги направят по-изискани, дори от Chanel", шегува се той. Ясно е, че оцеляване в кухнята като вашата ще зависи от отговорността на всички, от реставратора да осигури здравето на персонала до клиентите, консумиращи в близост. "Трябва да сме наясно с веригата на стойността. Не само 10-те от екипа, които ви обслужват в дежурния ресторант, са тези, които се издържат от това. Това е синергия, от реколтата, до риболова, планината, колектора. С вашия малък акт на излизане, за да ядете отново, вие движите много хора. Ние сме социални същества и съм положително настроен към възстановяване, което ще настъпи ", прогнозира от другата страна на телефона.
Виненият сектор потвърждава това твърдение. Наоколо 50% от продажбите на винарни Те зависят от хотелиерския бизнес, казва Роберто Санц Соблечеро, директор на комуникацията и институционалните отношения на винарските изби от семейство Matarromera. "И има примери, в които процентът се увеличава до 80-100% от зависимостта, защото те почти не търгуват в големи магазини. В нашия случай това е повече от половината от оборота и също, за разлика от предишната криза от 2008 г., в този Понякога същото лошо положение се случва по едно и също време в останалите страни, така че не можем да го разрешим с износ. Рано е да се знае как се отваря отново местата, където има толкова много социализация, където голяма плътност среща населението, но ясно е, че ще бъде един от секторите, който по-късно ще се възстанови"изречение.
Чрез метакрилат
Направете плащанията по-гъвкави, съпричастност, сигурност, по-голяма хигиена. Всички източници, с които FS се консултира, съвпадат по своята загриженост и предпазливост по отношение на възобновяването. Някои вече са успели да се преоткрият, без да чакат конкретни дати. В Леганес, Мадрид, бизнесменът Енрике Абанадес позира за вестника в пластмасов резервоар за риба, който отделяше вечерята от екрани. Кафенето Viejo, разположено на Пласа де Испания, вече преживява собствена репетиция в очакване на най-специфичните здравни разпоредби. "Преживяваме трудни времена и хоризонтът, който се представя, не е добър, и това, което се опитваме, е да изпреварим времето, за да предложим на клиентите абсолютна гаранция", подчерта той.