Какво се случва, когато опитът надхвърли очакванията Да хапнем в ресторант "El Sexto"
Какво се случва, когато опитът надхвърли очакванията? Ще хапнем в ресторант "El Sexto".
4 април 2017 г. 9:00 ч
Исках да започна тази публикация с това заглавие, защото тя отразява въпрос, който много пъти оставяме настрана, когато квалифицираме опит като положителен или отрицателен, без да анализираме причините за такава квалификация.
Преди месец с приятелката ми не знаехме къде да ядем. Всъщност това беше непринуден празник, такъв, какъвто почти никога не се празнува. Е, трябва да кажа ... ние просто празнувахме месец, в който сме заедно (много романтично за тези времена?). Факт е, че не знаехме кой ресторант да изберем. Какво прави рационалният потребител в тези случаи? Е, обичайното, не забравяйте положително преживяване или отидете директно на уеб страниците, където те препоръчват ресторанти и различни заведения за хранене, обективно или не, качеството на храната и услугата.
Имахме две първи алтернативи близо до дома, така че отидохме до първата. Беше тратория, много добре изглеждаща, но беше пълна. Така че с мобилния телефон и Google Maps тръгнахме към втората алтернатива, ресторант за месо. Същата съдба ни последва: при пристигането ни казаха, че тя също е пълна. Важна подробност в тази история е, че онзи ден в Мадрид валеше силен дъжд и след два разочаровани опита за ядене, гладът, лошото настроение и времето започнаха да безпокоят тържеството.
Решихме да отидем до всеки ресторант наблизо с налична маса. Влязохме в една, наречена „El Sexto“. Само по себе си името не ми хареса много (откъдето и да идвам, това име беше това на затвор), но видяхме менюто и беше съвсем нормално, с имена, вариращи от редки до гурме, които честно казано не ми казаха много. Обяснявам всичко това, за да могат да възприемат, че очакванията не са били най-високи и че този детайл определя много, когато го сравните с реалността.
Въпреки че не бях кулинарен критик, още по-малко посещавах ресторанти всяка седмица, успях да идентифицирам елементи в продукта и услугата, които силно привлякоха вниманието ми. За начало поръчахме ястие на основата на сурово месо (говеждо тартар) с много други съставки. На заден план ориз с мед (класическо ризото). Да пиеш, червено.
Това, което беше изненадващо за преживяването, беше да се почувствате част от създаването на ястията. Сервитьорът дойде и ни каза съставките, които имаше първият. Но той не само ни каза, но ни ги показа в малка чиния: месото, зеленчуците, подправките и лютото и т.н. и той ни попита дали искаме да премахнем някой от тях или да включим друга съставка. Изненадани поръчахме малко пикантни и добавихме каперси (по предложение на приятелката ми, разбира се, нямах представа).
Няколко минути по-късно сервитьорът се върна на масата с малко от сместа в малка лъжица, като репетиция, за да ни даде вкус какъв ще бъде крайният резултат. Това е детайл, който особено привлече вниманието ми, беше като когато ви дават прясно отпушено отлежало вино на вкус и сомелиерът иска вашето одобрение. В този случай храната трябваше да бъде опитана и аз, с малко по-подготвено небце, имах по-обективни елементи на преценка (сол например или как са каперсите), за да потвърдя окончателното ястие.