Какво се яде и какво се пие в най-горещите региони на света Гастрономия в Cadena SER

Не само гаспачо и салморехо живеят нагрятия човек

С половината Испания над 40 градуса може да е интересно да видим как останалата част от света успява да се справи с жегата, нали? Защото, колкото и да е странно, разгорещеният човек не само живее от гаспачо и салморехо.

региони

Антропологът Франческо Ксавие Медина, директор на Катедрата за храна, култура и развитие на ЮНЕСКО към УПЦ, посочва, че на много места те прибягват до „топли напитки и настойки“ и пикантната храна също е много разпространена, но има възможности за всички удоволствия. Ето пример:

Долината на смъртта (Калифорния, САЩ)

Местното племе Тимбиша обитава района - колкото красив, толкова и негостоприемен - от стотици години и всъщност продължава да го прави. В населеното място Furnace Creek, където е обичайно да надхвърлят 50 градуса, туристите от Лос Анджелис или Лас Вегас се съветват да не продължават да влизат в Националния парк Долината на смъртта без поне три литра вода на човек. Но дори в пустинята Мохаве има оазис, който гарантира определени водни и растителни ресурси.

Според няколко антропологични проучвания семената на сладкото мескитово дърво (prosopis glandulosa), вид фасул, богат на протеини, са изиграли много важна роля в храненето на жителите на Долината на смъртта. Но Франческо Ксавие Медина посочва, че "въпреки че повечето от племената на днешна Северна Америка традиционно са били събирачи на ловци", в момента повечето живеят в резервати и диетата им наподобява "американския модел на индустриализирано хранене и, в много случаи, предварително приготвена ". Менюто на ресторантите и кафенетата в района всъщност се базира на хамбургери и мексиканска храна (със съответното люто чили).

Вади Халфа (Судан)

Този град в Северен Судан, с пустинен климат, достига 50 градуса всяко лято. И въпреки че температурите в южната част на страната не са толкова екстремни, готвачът Сами Али, син на суданец и готвач на мадридския ресторант La Candela Restó, със звезда на Мишлен, посочва, че най-типичната напитка в района е каркаде, инфузия на цветя от хибискус, която се консумира и в други африкански страни.

Но в Судан е много разпространена и наша, ферментирала напитка, която Али сравнява с гаспачо и която се приготвя с вода, захар и хляб от сорго, зърно, подобно на царевица от растение, което е силно устойчиво на суша и това е основата на диетата в някои от най-бедните страни в Африка, а също и в Индия: "Това е вид течен, освежаващ хляб с много хранителни вещества".