Какво представляват соевите храни
Наскоро соевите продукти се радват на нарастваща популярност. В допълнение към самата соя, соевите продукти включват: соево мляко, тофу, темпе, регенерирана соя и др.
Наскоро соевите продукти се радват на нарастваща популярност. В допълнение към самата соя (продава се прясна като едамаме, но се предлага и сушена или консервирана), соевите продукти включват: соево мляко, тофу, темпе (направени от ферментирала соя и зърно), мисо (соева паста), вегетарианско месо и млечни заместители, като месо и тофу. Соята може да допринесе с редица хранителни вещества за здравословна и балансирана диета и доказателства сочат, че соята предлага определени ползи за нашето здраве. Както при много други храни на растителна основа, най-здравословният избор при соевите продукти е да се консумират тези, които са били минимално обработени и следователно запазват всички оригинални хранителни вещества.
Необходима ли е соя за здравословна вегетарианска диета?
Разнообразието е важно при диета, базирана на боб, зеленчуци, зърнени храни и плодове. Соята може да бъде част от този сорт. Здравословната веганска диета не трябва да включва соеви храни, за да бъде хранително пълноценна. Хората, които харесват вкуса на соята или нейната гъвкавост, но които го избягват поради алергия или други причини, ще намерят много добри заместители. Оризовото мляко например е подобно на соевото мляко. Фасулът или сейтанът (заместител на месо от пшеничен глутен) е добра алтернатива на тофу и темпе в храната.
Соевите продукти могат да улеснят веганската диета за някои хора. Тези продукти са вкусен и удобен заместител на месото и други нездравословни храни, които хората с право се опитват да избягват. Но включването на разнообразни вегетариански източници на протеин във вашата диета ви позволява да получавате различни хранителни вещества, които соята не съдържа.
Соята и ползите за здравето
Много хора включват соята в диетите си, тъй като се ползват с известните ползи за здравето. Някои от тях включват:
Соя и болестта на Алцхаймер
Функция на соята и щитовидната жлеза
Някои изследователи предполагат дали консумацията на соя влияе върху функцията на щитовидната жлеза или не. Резултатите от проучвания върху хора в тази област не показват никакви доказателства, че соята причинява проблеми с щитовидната жлеза при здрави хора и че нуждите на тялото им от хранителни вещества от йод са удовлетворени. [13,14,15]
Важно е да се отбележи, че йодът играе решаваща роля за функцията на щитовидната жлеза. Водораслите и други водорасли са богати на йод и други минерали и с ниско съдържание на натрий. Йодираната сол съдържа около 150 мкг йод на чаена лъжичка. Други източници включват плодове и зеленчуци, отглеждани на крайбрежна почва, питейна вода и печени изделия, направени от тесто, направено с балсами, съдържащи йод. Повечето мултивитамини съдържат и йод. Препоръката за дневен прием на йод е само 150 mcg на ден.