Какво представляват липидите и къде се намират?

Липидите са хетерогенна група органични съединения. В тях има мазнини, които се делят на наситени и ненаситени. Химичната им структура варира, а свойствата и функциите им също зависят от съдържащите се киселини.

липидите

● Мазнини или масла (наричани още триглицериди или триацилглицериди).
● Фосфолипиди.
● Естери на холестерола, показващ общ компонент: мастни киселини. Има три вида: наситени мастни киселини (SFA), мононенаситени мастни киселини (AGM), полиненаситени мастни киселини (AGP).

Къде са те?

Можем да класифицираме храните според относителното изобилие във всеки от видовете мазнини:

- Храни, богати на наситени мастни киселини: Свинска мас, бекон, масло, сметана, яйчен жълтък, постно месо, мляко, кокосово масло.

- Храни, богати на мононенаситени мастни киселини: Олеинова (Омега 9): Масла (маслини, семена), ядки (фъстъци, бадеми), авокадо.

- Условно незаменими полиненаситени мастни киселини:

- EPA и DHA (Омега 3): риба и масло от паскадо, водорасли, храни като млечни продукти, обогатени с Омега 3
- Арахидонова киселина (Омега 6): животинска мазнина

- Основни полиненаситени мастни киселини:

- Алфа линоленов (Омега 3): в растителни масла.
- Линолова (Омега 6): царевично, слънчогледово, соево, масло от гроздови семки