Какво представляват калориите и колко важни са те?
Те са в основата на повечето системи за отслабване през последните десетилетия, но днес те са поставени под въпрос като единствен метод
За да определим какво са калориите, бихме могли да започнем с една шега, която циркулира в интернет: „те са по-лоша чума от бълхите или молците, те влизат в килера ви през нощта и правят дрехите ви по-малки“.
На шега настрана, калориите са в основата на повечето системи за отслабване през последните десетилетия, но днес те са под въпрос като единствения метод.
Вярно е, че човешкият организъм, както този на всички живи същества, се подчинява на първия закон на термодинамиката за запазване на енергията: „Енергията нито се създава, нито се унищожава, а само се трансформира“. Но също така е вярно и всички ние го проверихме, че има хора, които ядат много, не дебелеят, а други, които, диети и ядат много малко, не могат да отслабнат, а някои дори продължават да наддават.
За да се опитате да обясните всичко това, би било удобно да започнете да давате определението за калория: „Това е количеството топлина (енергия), необходимо за 1 гр. вода преминава от 14,5ºC до 15,5ºC ”и тъй като това са твърде малки единици, когато говорим за калории, обикновено се отнасяме до килокалории, тоест 1000 калории или калории (с главна буква).
Човешкото тяло се нуждае от енергия, за да изпълнява всичките си функции (поддържа телесната температура, яде, смила, движи, диша и т.н.). Основният източник на енергия е храната, която осигуряваме с храна; но е необходимо да се знае, че ежедневните нужди от енергия варират в зависимост от индивидите, възрастта и пола. Също така знаем, че храносмилането е съвкупност от механични и биохимични процеси, с които храната (източник на енергия) се трансформира в хранителни вещества, които могат да бъдат усвоени от организма; въглехидратите (въглехидратите) се трансформират в глюкоза, липидите (мазнините) в мастни киселини и моноглицериди, а протеините в аминокиселини, които се абсорбират през чревната бариера и достигат до кръвта.