Какво представляват и как се изразходват калориите
Няколко експерти говорят за храна: яденето на три е по-угояване, отколкото яденето на едно, мазнините наподобяват бензин, кокът има енергия за повишаване на температурата от 223 литра вода с една степен и т.н.
Свързани новини
До лятото мнозина вече започнаха надпревара във въоръжаването срещу калории: „леки“ храни, диети, тренировки, козметични операции. Може би един добър начин да победим „врага“ е да го опознаем по-добре: ендокринолог, различни биохимици и диетолог обясняват как се консумират тези калории и защо са необходими.
Първо, калорията се определя като „количеството топлинна енергия, необходимо за повишаване на температурата на един грам вода с една степен по Целзий“. Тоест, това е малко количество енергия, което е еднакво, независимо дали идва от пандишпан или лист от маруля.
Обикновено етикетите на храните се изразяват в килокалории: по този начин например един вид кифла има 223 килокалории (т.е. 223 000 калории). Или казано по друг начин: кокът има достатъчно енергия, за да повиши температурата от 223 литра вода с един градус по Целзий (поне на теория, тъй като от изгарянето не се извлича същата енергия, както от смилането на кок).
Какво е енергия и за какво е необходима?
Понятието енергия изглежда основно и интуитивно, но има няколко определения. Най-просто казано, енергията е способността за извършване на работа, тоест промяна, например в скоростта или температурата. Всъщност всяка една от функциите, от които зависи животът, изисква енергия, от ходене до сънуване и в процеса на изпълнението им се отделя топлината, която поддържа човешкото тяло на около 37ºC.
Цялата тази енергия се използва основно за два процеса: производството на нови „тухли“ или молекули за сградата, която е човешкото тяло (анаболизъм), и за поддържане на работата на всички машини (катаболизъм).
Как изгаряте калории?
Когато хранителните вещества навлизат в клетките, възниква процес, известен като клетъчно дишане, който няма нищо общо с дишането на белите дробове. Състои се от окисляване (разграждане до по-малки единици) на хранителни молекули за получаване на въглероден диоксид, който след това се издишва на дъх. В процеса се използва кислород и се произвежда АТФ, молекула, която служи като «енергийна валута», която служи като «енергиен запас» и която клетките могат да използват, за да плащат за своите процеси.
Този процес се случва в митохондриите, малък подобен на крокет "орган" вътре в клетките, които функционират като електроцентрали за производство на енергия. Вътре в него има „електронно-транспортни вериги“, които подобно на човешка верига предават енергия и електрони един на друг от хранителните молекули към кислорода. Благодарение на тези скокове, клетката получава ATP, за да го използва там, където има нужда.
Според доктора по биохимия и изследователя Естебан Монтехо де Гарчини, в зависимост от произхода на калориите, независимо дали са мазнини, протеини или захар, клетките имат различен начин на работа. По принцип захарите се разграждат първо от гликолиза, а по-късно цикъла на Кребс, мастните киселини (мазнини) чрез така нареченото бета-окисление и аминокиселините (протеини) по различни пътища, които по-късно достигат до цикъла на Кребс.
За какво се използват?
Производството на нови „градивни елементи“ и поддържането на функциите (съответно анаболизъм и катаболизъм) се превръщат в три основни процеса. Първият е основният метаболизъм, който представлява набор от процеси, които поддържат тялото жив и чиято интензивност зависи от възрастта, пола, теглото и ръста, според Луис Алберто Замора, говорител на Асоциацията на диетолозите и диетолозите. Мадрид (ADDINMA ). Но не всички тъкани консумират еднаква енергия. Например, постната част (мускули и вътрешности) има по-високи метаболитни разходи, отколкото мастната част. Това е една от причините мъжете да харчат повече енергия за основния си метаболизъм, тъй като жените имат по-голям дял на мазнини в тялото.