Какво представляват и как са калориите, с които сме толкова обсебени? BBC News Mundo
Източник на изображения, Getty Images
Ние ги броим, притесняваме се какво ядем или какво изгаряме, а понякога ни измъчват, защото те са цената, която плащаме за удоволствие.
Но знаете ли какво точно са калориите?
Ами калория е количеството топлина, необходимо за повишаване на температурата на 1 грам вода от 14,5 до 15,5 градуса по Целзий при нормално налягане.
Въпреки това мярката, използвана от американския химик Уилбър О. Атуотър, движещата сила на популярността на калориите, не беше точно това.
Atwater's беше калория, с главна буква и разликата е важна.
Край на Може би и вие се интересувате
Жизнената сила е в стомаха
В продължение на векове се смяташе, че топлината на животните - включително хората - е резултат от мистична жизнена сила, докато през седемнадесети век не започва да се появява идеята, че причината е изгарянето на храната.
В своя „De Homine“ (1662) математикът, философът и ученият Рене Декарт изглежда е първият, който изказва правилна теория, посочвайки, че промяната, настъпила в храната в стомаха, е като тази, получена чрез изливане на вода върху негасена вар.
Но това беше Антоан-Лоран дьо Лавоазие, бащата на съвременната химия, който го доказа с експерименти.
Източник на изображението, Science Photo Library
Измерване на калоричното съдържание на храната чрез изгарянето й. Храната се запалва и топлината, която отделя, повишава температурата на водата в епруветката. Това увеличение се използва за изчисляване на количеството освободена енергия.
През 1780 г. той използва морско свинче в експериментите си с калориметър за измерване на производството на топлина. Топлината от дъха на морското свинче разтопи снега около калориметъра, показва, че обмяната на дихателни газове е горене, подобно на запалена свещ.
Теорията за топлината, която той даде в своята „Памет на топлина“ през 1780 г., по същество е същата, каквато имаме днес.