Какво представлява спирулина Произход, ползи и дозировка Dieti - Natura
Синтез
| Често срещано име | Спирулина |
| Други имена | Спирулина водорасли, спирулина (френски), спирулина (английски) |
| Научно наименование | Arthrospira platensis, spirulina platensis, spirulina maxima |
| Семейство | Спирулинови |
| Източник | Чад и Мексико |
| Използвани части | Цялата спирулина се консумира |
| Основни активи | Протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, минерали, микроелементи, пигменти |
| Основни предимства | Енергия и жизненост |
Какво е спирулина?
Спирулина е планктонна микроводорасли, считана за суперхрана. Нарича се чудотворни водорасли. Съставът му е невероятно богат на протеини, витамини, мастни киселини и други необходими хранителни вещества. Помага за борба с недостатъците, присъщи на някои диети (отслабване, вегетариански и др.), За стимулиране на имунната защита, но е и отличен антиоксидант. Това са причините спирулината да е много популярна хранителна добавка. Той е незаменим съюзник в случай на липса на енергия, по време на изпити или при спортисти.
Произход, местообитание и култура
Спирулината е един от най-старите живи микроорганизми, известни на нашата планета. Считана за планктонни микроводорасли, спирулина е по-точно прокариотна цианобактерия ("циано" поради синьо-зеления си цвят): има система за фотосинтеза и е лишена от ядро.
Принадлежи към рода Arthrospira или Spirulina. Установени са много видове спирулина, но генетично изглежда, че има само 2 вида: Spirulina maxima от Мексико и Spirulina platensis от Чад, другите видове всъщност са просто щамове, получени от тях.
Спирулина расте в тропическите и субтропичните райони (35 ° северна и 35 ° южна). Розовото фламинго по време на миграционните си полети позволи на цианобактериите да бъдат транспортирани до нови местообитания и да се разпространяват там. Спирулината се нуждае от много слънчева радиация, тя обича топла, алкална вода между 8,5º и 11º, богата на кислород, въглероден диоксид и съдържаща натриев бикарбонат. Особеността на тези води е, че тя не позволява разпространението на други микроорганизми и придава на спирулина определена чистота.
Ацтеките събират водораслите в езерото Тескоко, след което го наричат tecuitlathl вместо спирулина, както за Kanembous (южното племе Kanem), те филтрират водата от езерото Чад и съседните езера, за да събират спирулина. Тези храни бяха много популярни, защото бяха евтини и много хранителни, днес все още са част от чадската кухня.
През последните десетилетия експлоатацията на природни ресурси и занаятчийски култури вече не е достатъчна, за да покрие голямото търсене на спирулина, възникна индустриална култура, която позволи да се максимизират добивите и да се получи обогатена и по-качествена спирулина.
Външен вид, композиция и формат
Спирулина е синьо-зелена нишка, наречена трихом, която е дълга няколко микрометра. Когато са в благоприятна среда, тези нишки приемат спирална форма, но в зависимост от хранителната среда има голямо разнообразие от размери и форма (от спираловидна до линейна).
Съдържа истински "коктейл" от хранителни вещества, което го прави много богата и висококачествена хранителна добавка. Освен това, тези хранителни вещества са лесно достъпни поради крехката клетъчна стена на спирулина, което я прави високо смилаем продукт.
Протеин
Количеството протеин в спирулина варира от 55 до 70% от сухото тегло в зависимост от щамовете и условията на отглеждане. Това, което го прави още по-интересен, е наличието на 8-те незаменими аминокиселини: от 20-те съществуващи аминокиселини тялото може да произведе 12, а останалите 8 могат да дойдат само от диетата.
Липиди
Те представляват 5 до 10% от общото сухо тегло. По-специално се срещат палмитинова киселина (главно), линолова киселина и гама линоленова киселина. Последният е много ценен омега 6, защото е рядък в сегашната диета.
Въглехидрати
Фракцията на въглехидратите, получена от клетъчната мембрана, представлява 15 до 25% от сухото тегло на спирулина.
Витамини
B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, аналогично на B12, C (отсъства или пренебрежимо малък), pro-A (β-каротин), D, E (токофероли), K.
Минерали и микроелементи
Калций, фосфор, калий, магнезий, желязо, цинк, селен, мед, хром, манган, натрий, йод.
Фитонутриенти и ензими
Супероксиддисмутаза (SOD), хлорофил А, каротеноиди.
Пигменти
Хлорофил и фикоцианин
Спирулина се предлага на пазара под формата на капсули, таблетки, гранули или прах (за добавяне към храна или напитки).