Какво прави отровните гъби толкова опасни
Въпреки че висшите гъби не се срещат във висок процент в ежедневното ни хранене, у нас микологията е дала популярни имена на повече от 300 често срещани вида. А) Да, брането на гъби, което е един от най-важните моменти през есента, се превръща в цял гастрономически празник за своите последователи.
На много места у нас като Каталуния, По това време е обичайно да виждате голям брой гъби, събрани на пазарите, и хора, които се разхождат из планините в търсене на тях, Въпреки това, в света на бране на гъби често се извършва невнимание, което може да бъде много скъпо. Днес ние обясняваме най-често срещаните видове отравяния че гъбите могат да произведат, ако не са избрани правилно и попаднат в нашия гювеч.
Какво е гъба?
Въпреки че изглежда очевиден въпрос, мнозина биха се поколебали да определят гъба. Гъбите са плодоносните части на някои гъби. Гъбите, произвеждащи гъби, се състоят от множество взаимно свързани нишки, заровени под земята, в група, наречена мицел.
Когато условията на влажност и температура са подходящи, в някои възли на мицеловата мрежа, плодоносните части, които растат навън гъбовидна.
Какви са основните причини за отравяния?
Особено през този сезон на годината е обичайно да виждате групи от хора в планините, които събират гъби, рискована практика, ако нямате обширни познания в тази област. Много е важно да знаете това няма правило, което да може да се приложи към всички тях и разбира се пренебрегвайте традиционните поговорки като почерняване на сребърната или чесновата лъжичка, ако е токсично.
Единственият начин да разберете дали гъбата е годна за консумация или не е познавайки перфектно вида и вида на въпроса. Вярно е обаче, че някои специфични правила могат да бъдат приложени към някои жанрове, но винаги с предпоставката за сигурно и недвусмислено идентифициране на това.
Събирането и консумацията на диворастящи гъби произвежда голям брой случайни отравяния. Тези отравяния се дължат главно на консумацията на токсични гъби, объркани с други годни за консумация, или погълнати след подлагане на фалшиви емпирични тестове за токсичност. Този вид отравяне е особено често в региони като Каталония и Страната на баските, поради голямата им традиция в събирането на гъби.
Като цяло има заболеваемост от 5 - 10 случая на милион жители годишно, т.е. 200 до 400 случая/година в Испания. Приблизително половината от тези интоксикации не се откриват в болниците. Другата половина, чиито симптоми са достатъчно тревожни, за да мотивират прехвърлянето на пациента в спешното отделение, се разпределят по следния начин: 40% са тежки форми (Amanita phalloides тип), със смъртност, която в момента е около 10%. 50% са гастроентерити, повече или по-малко тежки, които обикновено се изчистват без усложнения за няколко дни; Останалите 10% са различни видове отравяния, обикновено с ниска степен на тежест.
The представянето на тези токсични произшествия обикновено е есенно, тъй като съвпада с плодния сезон на гъбите и могат да се наблюдават важни вариации в честотата по отношение на климатичните условия.
Видове отравяния
Отравянията от консумацията на токсични гъби са класифицирани по различни начини според голямо разнообразие от параметри. От първите десетилетия на този век те започнаха да се класифицират в две големи групи, въз основа на времето, което изтича от момента на поглъщане до появата на първия дискомфорт.
изток режимът на сортиране се оказа изключително полезен, и тя е валидна и до днес. Според този инкубационен период отравянията от поглъщане на токсични гъби могат да бъдат класифицирани в едната или другата от следните две групи:
▪ Кратък латентен период: Онези интоксикации, при които е интервалът между поглъщането и появата на първите оплаквания по-малко от 6 часа, обикновено варира от 30 минути до 3 или 4 часа. Те обикновено са леки интоксикации.
▪ Дълъг латентен период: Онези интоксикации, при които е интервалът между поглъщането и появата на първите оплаквания повече от 6 часа, осцилиращи като цяло между 9 и 15 часа и в някои случаи могат да достигнат 10 или 15 дни. Те обикновено са сериозни отравяния, дължащи се на токсини, които след абсорбирането директно нараняват клетките на жизненоважни органи.
Отравяния с къса латентност
1. Остър гъбен гастроентерит
Със сигурност е най-честата форма на презентация с повече от 50%. Отговорните видове принадлежат към различни родове: Lactarius, Russula, Boletus, Tricholoma, Entoloma, Clitocybe, Onphalotus, Scleroderma, Agaricus, Clorophillum, Hebeloma, Nematoloma и други.