Какво прави едно сирене по-дебело от друго

Видът мляко, с което са произведени, и степента му на втвърдяване влияят върху количеството калории и мазнини в сиренето

Това са най-добрите сирена, които можете да си купите в Испания

Свързани новини

Нека започнем с уточнение: „Всички храни се угояват, с изключение на водата, която не е храна“. Тази фраза, която е от Иняки Елио, академичен директор на степента по човешко хранене и диететика в Европейския университет на Атлантическия океан, бележи началото на нашата консултация относно сирена, които наддават повече или по-малко тегло. „Това, което може да се каже, е, че някои млечни продукти имат повече или по-малка калорийна плътност. И в този смисъл сирената, които са по-малко калорични, винаги ще бъдат пресни сирена и тези, които имат по-нисък процент мазнини ", уточнява той.

друго

The вид мляко което се използва при производството на сирене, както и степента на изцеление ще бъде решаващо да се знае кои ще са тези с най-висока калорийна плътност. По този начин, както обяснява Иняки Елио, млякото, което осигурява най-малко количество мазнини, е кравето мляко. «Прясно краве сирене осигурява по-малко калории от прясно овче, козе или дори биволско сирене, тъй като последният вид мляко осигурява 7,2 грама мазнини на 100 грама, в сравнение с 3,5 грама, предоставени от кравето мляко», подчертава.

Сред пресните сирена, рикота (174 kcal на 100 грама), Сирене на Бургос (198 kcal на 100 грама), Сирене кварк (236 kcal на 100 грама), фета сирене (264 kcal на 100 грама) и моцарела (300 kcal на 100 грама) са сирената с най-ниско съдържание на мазнини и най-малко калории, според експерта.

Относно степента на узряване, колкото по-излекувано е сиренето, толкова по-малко количество вода ще има и толкова повече калории ще осигури на 100 грама. По този начин, докато сиренето Бургос има около 198 kcal на 100 грама, сушеното овче сирене може да осигури около 437 kcal на 100 грама (в зависимост от марките може да е нещо повече). В този смисъл това, което съветва експертът по хранене от Европейския университет на Атлантическия океан, е да не се превишава количеството от 40 грама на ден, когато се консумират най-излекуваните сирена.