Какво означава; без TACC Ние го показваме тук
За да следвате диета без глутен, първо трябва да знаете много какво означава без так. За целиаките е важно да знаят какво е включването на подходящи естествени и индустриализирани храни. В Аржентина това не е лесна задача, тъй като 80% от преработените храни съдържат глутен.
Аржентинската асоциация за целиакия изготвя Ръководство за храни и лекарства без глутен, така че всички, които трябва да знаят какво означава това без такс, и за тези, които започват да се хранят без такс.
Това ръководство е направено от документацията, изпратена от компаниите и има всички сертификати за тези храни, регистрирани като без глутен (без TACC) в съответствие с изискванията на Аржентинския кодекс за храните (CAA).
Глутенът обикновено може да присъства в много храни като сгъстители, оцветители, ароматизанти, дори нишестета, дори в някои храни, които не съдържат TACC. Някои могат да бъдат направени и/или опаковани в линии, където има други продукти с глутен и това е, когато се генерира кръстосано замърсяване.
В Аржентина все още не е достатъчно просто да прочетете етикетите на продуктите, тъй като техническите наименования на съставките, които се появяват в състава, все още са неизвестни. Поради тази причина е изключително важно да се знае кои индустриализирани храни не съдържат глутен.
Какво означава без такс?
Неслучайно преди няколко години думата „Без TACC“ беше толкова модерна в опаковките на храните.
Това съкращение означава: без пшеница, овес, ечемик и ръж. Много е важно тази легенда да се вижда ясно на съответните контейнери, така че целиаките да могат да идентифицират, че могат да ги консумират.
Нещо, което трябва да имате предвид, е, че глутенът често може да присъства в определени сгъстители, оцветители и нишестета, така че това, което те винаги предлагат, е да не се избират опаковани или преработени продукти.
Какво е EC?
Целиакия (CD) е автоимунно и мултисистемно заболяване, което причинява с течение на времето трайно състояние на непоносимост към протеин, присъстващ в четири зърнени култури, които са пшеница, овес, ечемик и ръж. Те са известни като такс. Приемът му е това, което засяга тънките черва както при деца, така и при генетично предразположени възрастни.