Какво общо има веганството с изменението на климата Сара Цибанал
Връзката между веганството и изменението на климата беше доста непопулярна преди няколко години. Всъщност, когато спрях да ям месо, не смятах, че това може да е екологично или устойчиво действие. Все повече и повече причини предполагат, че бъдещето е веганско ... а не защото Beyond Burger ще замени говеждото в диетата на най-месоядните. Ние сме все повече и повече милиони жители по света и това предполага промяна на диетата, това е, което има. Преди да вляза в темата, ще ви обясня защо хората не са „всеядни по природа“ или се нуждаят от месо, за да живеят да или да. Ако вие и аз сме тук днес, това е така, защото нашите предци са жертвали много неща, за да се размножават потомството.
СЕЛСКОСТОПАНСКАТА РЕВОЛЮЦИЯ, ОБЯСНЕНА В SAPIENS
Резюме на съдържанието
Ако не сте чели Sapiens (супер-бестселър книгата на Ювал Ноа Харари), трябва да поставите краен срок, защото това е шедьовър. В тази книга авторът обяснява как сме преминали от няколко племена, разпръснати до градове с много хора (това не е много спойлер, само малка част от книгата).
Това в основата се наричаше Селскостопанска революция и това, което направи, напълно преобрази диетата ни. Преминахме от диета за ловци и събирачи до такава, базирана на зърнени култури. Това не беше полезно за нашето здраве, защото знаете, че колкото повече разнообразие, толкова по-добре. Уау ... това ни накара да се размножаваме много по-бързо и че едно семейство можеше да нахрани всичките си деца, без да се налага да се спъва, за да намери смокиня. Ето как се пристрастихме към житото преди няколко хиляди години.
Въпреки че населението се е увеличило експоненциално, начинът на живот и диетата на фермерите не са били толкова здравословни, колкото на ловците-събирачи. Фермерите са имали много повече бебета, казва Ларсен, което просто показва, че „не е нужно да сте без болести, за да имате деца“.
National Geographic.Накратко: популацията расте -> диетата е променена -> повече хора, по-лошо хранени
ВИНАГИ ИЗЯХМЕ МЕСО. НО ТОЛКОВА?
Един от най-чуваните аргументи срещу веганството е, че той е ял месо „за цял живот“. Привържениците на палео диетата говорят за добродетелите на диетата, основана предимно на месо. Разбира се, прясно изловено био месо, същото като да отидете в Mercadona, за да купите пилешки гърди. Е, факт е, че племената, които в момента откриваме с ловна методология, не разчитат основно на месо. Хайде, не е толкова лесно да се ловува.
Хаджата получават почти 70% от калориите си от растенията; Кунгът традиционно яде клубени монгонго и ядки; пигмеите Ака и Бака на река Конго от сладки картофи; индианците Цимане и Яномами от Амазонка върху банани и маниока и австралийските аборигени върху орехова трева и водни кестени. Това показва, че въпреки че всички те ловуват и искат да ядат месо, диетата им се основава главно на растения.
През годините човешкото същество се адаптира към промените в диетата. Например, преди говедата да бъдат опитомени, хората не са имали ензими за смилане на лактозата след първите няколко години от живота. Въпреки това, в общества, където млечните продукти се консумират често, ние сме развили способността да ги смиламе. Днес обществата, които традиционно не консумират млечни продукти, все още са с непоносимост към лактоза, като китайците или тайландците.
За тези от нас, чиито предци са били адаптирани към растителна диета и които имат офис работа, би било по-добре да не ядат толкова месо, колкото якутите (племе от ескимоси, които основават диетата си предимно на месо). Последните проучвания потвърждават по-ранни констатации, че въпреки че хората ядат червено месо в продължение на два милиона години, прекомерната консумация увеличава атеросклерозата и рака в повечето популации, а виновникът не са само наситените мазнини или холестеролът. Нашите чревни бактерии усвояват хранително вещество в месото, наречено L-карнитин. В проучване на мишки, храносмилането на L-карнитин увеличава запушващата плака в артериите. Изследванията също така показват, че човешката имунна система атакува вид захар в червеното месо, наречен Neu5Gc, причинявайки възпаление на ниско ниво при младите хора, но в крайна сметка може да доведе до рак. „Червеното месо е страхотно, ако искате да доживеете до 45 години“, казва Аджит Варки от Калифорнийския университет в Сан Диего, водещ автор на изследването Neu5Gc.