Какво; конфитюр; n става по-дебел по-малко serrano, ib; богат, варен или йорк

Шунката е фантастичен източник на протеин, но хранителните й характеристики са малко по-различни, ако се яде суха или варена.

20 декември 2019, 12:47

конфитюр

Те могат да изглеждат като два много сходни продукта (както варени, така и сушени шунки сол се прилага за тяхното запазване по-добре), но производственият му процес не се диференцира само по това дали продуктът е сготвен или не.

  • Излекувана шунка. Задният крак на прасето се осолява, за да се дехидратира и по-добре да се запази парчето. След като го оставите да почине няколко дни, той се поставя във вода, за да се елиминира повърхностната сол. След това парчето се изсушава и отлежава.
  • Варена шунка. Костта се отделя от месото, парчето се почиства и се инжектира саламура (разтвор на сол, вода и някои добавки). Така че саламурата се разпределя добре, парчето се омесва в барабани, оставя се да си почине, приготвя се и като крайна точка се оставя отново да почине.

ИЗЧЕРЕН: ИБЕРИЙСКИ ИЛИ СЕРАН?

Качеството на излекуваната шунка зависи от породата на прасето с произход, местообитанието му, начина на хранене и производствения процес. На дъното на шунката трябва да има поне един пръст сланина, което ще показва правилен процес на проникване на мазнини в шунката.

Разбира се, когато го консумирате по-добре премахнете тази мазнина.

Втвърдената шунка е източник на лесно усвояващи се протеини

Излекувана шунка може да бъде. Иберийски, който идва от полуостровната раса. Въз основа на това, което яде иберийското прасе, това е жълъд, полска стръв (фураж и пасища) и стръв (фураж).

Серано не произхожда от същата порода като иберийската.

ОТ ЙОРК, МНОГО ПО-РАЗЛИЧНИ

Основните разлики между различните видове шунка са:

  • Варена шунка. Той идва от задните крака на прасето и има две категории: допълнителни и първи. Освен това можете да намерите малко по-специфични сортове като „естествена“ шунка (която не включва консерванти като фосфати или нитрати в саламурата).
  • Шунка на шунка. Парчето има същия произход, но е с по-ниско качество. Позволено е да се добавят растителни протеини, захари или нишестета, които не са допуснати в предишната шунка.
  • Лакон. Той идва от предните крайници на прасето и е с по-лошо качество от вареното. Без кости.
  • Близалка. Изработен с предни крака и съдържа добавки.

КАЧЕСТВОТО ОТЗНАЧАВА ВАСНИЯ ВНОС

Както варената, така и сушената шунка са добър източник на протеин, витамини от група В и минерали като цинк и желязо. Но допълнително сготвената шунка има по-малко мазнини и калории от сушената шунка, и е идеално да редувате консумацията си с други източници на белтъчини с ниско съдържание на мазнини: пуйка, пиле, яйца, мляко, риба, бобови растения.