Какво е зеленчуково месо
Месото на растителна основа е универсален заместител на месото от животински произход. Поради своите характеристики по отношение на хранителните вещества, той е идеален за пълноценна вегетарианска и веганска диета.
Зеленчуковото месо, наричано още веганско месо, е едно от протеинови източници с които вегетарианците и веганите трябва да попълнят диетата си. Това месо може да бъде от различни видове, като тофу, сейтан, темпе или текстурирана соя. С тези сортове зеленчукови меса се произвеждат най-разнообразни преработени храни, като колбаси, пържоли или хамбургери. Зеленчуковите меса са много гъвкави и тяхната текстура и характеристики им позволяват да се трансформират и комбинират с други съставки, за да постигнат изненадващи вкусови смеси.
Сейтан
Shokubutsusei tanpaku Това е японски израз, който се превежда като „растителен протеин“. Следователно това не е случайно seitan е основното зеленчуково месо. Хранителната му стойност е наистина интересна, тъй като именно храната от неговата категория осигурява най-голямо количество протеини, няма холестерол или лактоза и е с много ниско съдържание на калории и мазнини.
Този препарат се състои от пшеничен протеин, глутен. Външният му вид очевидно е плътен, но когато го отрежем, виждаме, че интериорът е гъбест, докато е твърд. Екстериорът е жълтокафяв, а интериорът е малко по-светъл. Със seitan можем да приготвим всякакви ястия, в които оригиналната рецепта включва месо от животински произход.
Не е нужно да ходите в Азия, за да се насладите на универсалния тофу. Консумацията на тази храна е силно разпространена в Испания и все по-често се въвежда при всички видове диети, не само при вегетарианци и вегани. Тофу се приготвя, като се започне от соево мляко, което се ферментира или подсирява като сирене. Както и seitan не е подходящ за целиакии, тофу е, тъй като не съдържа глутен. Във всяка порция тофу откриваме добър брой протеини и калций, а на практика няма мазнини и калории.