Какво е здравословното в средиземноморската диета за предотвратяване на болестта на Алцхаймер; Ръководство за Алцхаймер
Средиземноморската диета е повече от списък на здравословни храни: тя е хранителен модел, който влияе благоприятно на стареенето и е част от наследството на една от най-важните култури на човечеството.
Това е здравословна диета, базирана на сезонни храни, много подходяща за нашите вкусове и география и която защитава сърдечно-съдовото здраве, ако субектът поддържа здравословно тегло. Добротата на тази балансирана диета може да се разшири и върху мозъка, тъй като всичко, което предотвратява сърдечно-съдови заболявания, служи и за профилактика на болестта на Алцхаймер.
Включва най-общо дневната консумация на бавно усвоени въглехидрати (бобови и зеленчуци), зеленчуци, гъби, пресни плодове и някои сушени плодове (ядки). Като основен белтъчен принос се редуват птиче месо и бяла или синя риба, като се дава предпочитание на последните. Червеното месо, морските дарове и наситените мазнини (от животински произход) се елиминират. Ежедневната консумация на млечни продукти е ограничена (с изключение на обезмаслено мляко), пълнозърнести храни (един хляб на ден, шепа оризови зърна) и яйца (две седмично, но това не засяга белите, от които вместо това могат да се приемат няколко на месо или риба).
The екстра върджин зехтин, без излишък (защото допринася много калории), е основна съставка на средиземноморската кухня и основната подправка за всякакви превръзки. Освен че придава добър вкус на храната, тя съдържа а мононенаситени мастни киселини, омега-9 (Ω-9) и а стареещ защитен антиоксидант (витамин Е). Има доказателства, че девственият зехтин и орехите действат здравословно на сърцето и неговата защитна роля срещу големи сърдечно-съдови проблеми, като миокарден инфаркт или инсулт е доказана при контролирани популации.