Какво е загуба на храна и отпадъци Хранителни отпадъци
Според ФАО, загубата на храна и отпадъците се отнасят до нейния спад в последователните етапи на веригата за доставка на храни за консумация от човека. Храната се губи или губи по веригата на доставки, от първоначалното производство до крайното потребление на домакинството.
Спадът може да е случаен или умишлен, но в крайна сметка това води до по-малко достъпност на храна за всички. Когато храната се загуби или развали, преди да достигне крайния си продукт или етапа на дребно, ние говорим за загуба на храна.
Това може да се дължи на проблеми при събирането, съхранението, опаковането, транспортирането, инфраструктурата или пазарните механизми или цените, както и на институционалните и правните рамки.
Прибраните банани, които са изпуснати от камион, например, се считат за хранителни отпадъци. Когато храната е годна за консумация от човека, но не се консумира, тъй като е оставена да се развали или е изхвърлена от търговците или потребителите, тя се нарича хранителни отпадъци. Това може да се дължи на твърди или погрешно разбрани правила за етикетиране на срока на годност или неправилни практики за съхранение, закупуване или готвене. Например, когато дадено заведение изхвърли кутия с банани, тъй като те имат кафяви петна, това се счита за разхищение на храна.
Пропиляването на храна има своите разходи
Етичен проблем
„Ние произвеждаме 60% повече от храната, от която се нуждаем, но всеки ден 40 000 души умират от глад; не става въпрос за количество, а за разпределение. Според Хосе Ескинас "Нашата настояща система не е ефективна, справедлива или устойчива".
Според диетолога Пауло Ороско Ернандес, един от организаторите на четвъртия форум за суверенитет и хранене на храните, на Технологичния институт за висши изследвания на Запада (ITESO) в Мексико, на тази планета се губят 1300 милиона тона храна годишно, независимо от екологичното, икономическото и социалното въздействие. Това е етичен проблем, модели на обучение и потребление.
Човек пристига в супермаркета и започва да пълни количката си с различни храни и продукти. Вероятно го правите, без да се замисляте много как са стигнали до там, как са били произведени, пакетирани - ако случаят е такъв - транспортирани и продавани. Със сигурност тя няма да мисли за онези, които вече са загубени или тези, които самата тя ще пропилее, още по-малко за екологичните, социалните и икономическите последици, които това причинява.
Загубите на храна също водят до загуба на ресурси като земя, вода, енергия и суровини, предполагат ненужни емисии на CO2, както и пряко отрицателно въздействие върху доходите на фермерите и потребителите.
Според Ороско, „Това е структурен проблем. Има някои, които казват, че по-скоро поради технически причини са необходими повече технологии. Мисля, че по-скоро става въпрос за модели на обучение и потребление [...] Това е въпрос на етичен и естетически анализ. Етично в аспекта, че наистина виждаме какво струва отпечатъкът ни от храната, което изхвърляме не само икономически, но и социално и екологично ”. Естетично, добавя академикът, това е така, защото потребителите избират храни, които са "от фотографията" и изхвърлят "грозното", вместо да виждат, че са в идеално хранително състояние.
„Трябва да свържем проблема с глада с загубите на храна в света. Проблемът с глада не е, защото ни липсва производството на храна, бихме могли да изхраним до 12 милиарда души. Това ни казва, че проблемът не е в производството, а в отпадъците, а също и в разпределението, което е несправедливо. Нашите отпадъци задължително влияят върху това, че другите хора страдат от глад ”, казва Ороско.
Екологичен проблем
Хранителните отпадъци увреждат климата, водата, земята и биологичното разнообразие.
Според доклада на ФАО за 2013 г. „Отпечатъкът от хранителните отпадъци: въздействие върху природните ресурси“, зашеметяващите 1,3 милиарда тона храни, които се губят годишно, причиняват не само големи икономически загуби, но и сериозни щети върху природните ресурси, от които зависи човечеството за храна.